寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。还有一种说法是:汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合"面长"，长寿面由此而来。面线以福州出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。（引：《中国名食掌故》）

面条和米饭哪个更容易长胖？

   北方人爱吃面，南方人你爱吃米，这已经是人们的共识了，北方人普遍膀大腰圆，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纤纤细体，难道说这与所吃的主食有关系？面条比米饭更加的营养人？其实从所含的膳食纤维和维生素方面来说，面条中所含的膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及其它的营养素要比米饭所含的多，然而从锌含量上看，大米所含的锌要多一些。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面合适。

   从蛋白质方面上来看，面粉所含蛋白质的量比大米多，但是大米的蛋白质人体更易吸收，那么，面条和米饭到是吃哪个更容易长胖呢？相比较，面条所含热量较多，长期吃面食会更容易长胖，并且吃面条时，搭配的菜比较少，长期如此，会造成营养不良，北方人也经常吃馒头，可以也经常搭配素食和水果，再适当配一些杂粮，补充、其他的矿物质和维生素。荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

   虽然面条和米饭占据了我们大部分饮食，但是不管是南方还是北方，都应该粗细搭配，增加主食的多样性，米饭碳水化合物太多，面条吃了容易长胖，也不容易消化，所以，应该常常更换着吃。

   另外，其实面条和米饭只是传统的主食，土豆和红薯、玉米等本身也都可算作主食，所以时不时吃一些红薯也是很好的哟。

正确挑选挂面的方法

  以前的挂面种类很单调，而如今超市中的挂面种类却是多种多样的，而且大多都是打的营养牌，像是杂粮挂面，营养素强化挂面，蔬菜挂面等等，各种挂面应有尽有，且包装精美，那么这种挂面真的有他们宣传的那样营养吗？

   挂面配料表中，粗粮粉前面不要加精字，精磨后的粗粮粉，在很大程度上已经失去了其所富含的营养元素，以及矿物质，比如说我们要选择配料中为绿豆粉的，而并不是绿豆精粉的粗粮挂面，还有就是普通荞麦粉为白色，如果荞麦挂面中没有标明所用粗粮粉为苦荞，或者黑苦荞制成的话，其挂面一般不应呈现较深的颜色。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来"醒面"，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。

   还有一种是全部由粗粮做成的挂面，因为杂粮粉与小麦粉质地不同，这种纯杂粮制作的挂面，与我们平时经常食用的挂面是有一定差异的，粗粮面还是有一定好处的，建议可吃一些，而营养强化挂面，也就是在挂面生产过程中，人为添加部分营养元素，来更好地通过饮食来增加营养摄入，这类挂面一般配料表中，会有明确的营养素添加量，所以我们可以根据自己的身体情况来有选择地购买