做馒头用什么面粉

  馒头是我们生活中比较常见的面包，虽然馒头里面没有下什么配料，但是做出来的馒头味道很香，所以很多朋友都比较喜欢在早餐食用馒头。做馒头一般都会选择高筋面粉和发酵粉，高筋面粉使做出来的馒头香味更佳，而发酵粉是促进馒头进一步的发酵蓬松，让我们吃起来感觉比较软和爽口。大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益0气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效。

  选择面粉、发酵粉

很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然***健康的是全麦面粉咯!

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。

发面

发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。

面粉保质期一般是多久？

  低筋面粉的储存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60-70之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的含量越低。

  面粉的保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。常温下，面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同，保质期也会相对的延长或是缩短。南方天气比价潮湿，建议储存在相对阴凉干燥的地方，北方相对好些，只要不放在温度高的地方就行。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保质期适当的延长，不过，面粉还是少量多次买，毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，还会生虫变黄，所以不要怕麻烦，要用的时候再买。同一种面粉采用不同工艺制作的面条质量,以及不同面粉采用同一工艺制作的面条质量均有差异。

面粉过期了有什么危害?

  面粉过期危害巨大，面制品有个通病，就是时间放长了之后会长虫，虫卵在生产时一般会用高温杀0死，但还是会有部分虫卵留存，一旦时间超过半年，温度湿润就会激0活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫，会产生一种叫“ben醌”的毒0素，这种是典型的致ai物。，在吃之前，一定要闻闻味道，要用手感受一下，如果有异常的感觉，那么就不要用了。

如何挑选到好面粉？

   像平时做面包我们用的就是高筋面粉，那如果说买不到高筋面粉，那是不是就不能做呢？如何辨别面粉批发的质量小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的百分之十八到百分之二十五。当然不是了，在国外有的就用中筋面粉做甜面包，只是在因为不同筋度面粉，吸水性有所差异，在用中筋面粉做面包的时候，需要适当减少水量，我们可以在操作的时候减半，再缓慢的加水调整面团的软硬度。

   同样的，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中，添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替，也就是中筋面粉：玉米淀粉=4：1混合就可以了。

   以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，还可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉，这样的分类方式，只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以与高筋面粉不同，高精面粉的意思只是精制，建议大家在选购面粉时，多注意其蛋白质含量，也就是筋度，这样才能买到合适的面粉。面粉批发如何有效的防虫我们直接把大蒜这样放在面粉里面，把我们的面粉袋系紧，可以防止招虫，我们把面粉系紧之后我们把它放在阴凉通风处，不潮湿的地方，让我们面粉存上一整个夏天，它也不会发霉也不会招虫。

   挑选面粉好坏影响到面点制作，因此我们需要掌握一些小技巧：

   1.看：***面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团，过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色

   2.闻：手中取少量面粉可闻到其气味，***面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉

   3.摸：***面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则为面粉水分过高

   4.尝：取少许面粉细嚼，***面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉