茶叶的香气是怎么形成的呢？

茶的香气形成，由茶叶的基础物质所决定。茶叶中含有700多种化学成分，鲜叶中固有50多种，其余通过加工形成。

成品茶通常表现的有清香型、栗香型、花香型、鲜爽型及青草型。那么茶叶的香气是自身生长的呢还是后期人们加工而成的呢？ 今天我们就来跟大家揭秘一下。

一、茶树品种

理论上来说，鲜叶可制成任何一种茶叶。到了夏天鸡蛋特别容易坏，可以把鸡蛋埋入干茶渣中，鸡蛋可以保存2-3个月左右不变质。但氨基酸的含量、酶学特性、芳香簇物质等化学特性，在茶树品种间的不同，引起茶树资源的适制性差异，使得不同鲜叶中的香气成分及其制作的茶叶，在香气方面具有一定的差异性。品种香是***的，是区别与其他品种的特质。表现该品种茶适宜制作的茶类，如大红袍、铁观音等***适宜制作青茶。又如水仙具有兰花香棕叶味，果香桂皮味等。

二、栽培技术

首先，茶树种植的海拔高度，将导致香气特点产生明显差异。茶叶中含有700多种化学成分，鲜叶中固有50多种，其余通过加工形成。许多名优茶均出自于高海拔，如黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶等。其次，季节的影响很明显，如春、夏、秋茶香气各不相同。再者，栽培管理措施，如施肥与否，有机肥或化肥，还有施肥的数量与种类等直接影响茶香。

三、制作工艺

六大茶类制作工艺各不相同。年轻人慢慢地产生了“只有老年人才喝茶”和“喝茶过于高雅”这两种价值观念。绿茶在高温茶青和干燥工艺中，鲜叶中大量的青草物质挥发部分转化为沸点低、清香型物质，经过高温干燥，带有烘烤香和板栗香。红茶则是萎凋和发酵，鲜叶中的芳香物质经酶促氧化作用和异构化作用，大量转化或挥发，同时经过干燥过程生成部分高沸点花香和果香型芳香物质，使香气呈甜香型。而白茶因其不炒不揉，重点是把控萎凋，保留了茶叶的原生态，毫香鲜甜、清幽、醇爽。

四、生长环境

武夷山岩峰耸立，秀拔奇伟，九曲溪萦绕其间，山回溪折，陶冶出武夷岩茶的天然灵气。陷阱二：陈茶当做新茶卖新茶上市时节，也是许多不法商家开始出没的时候，他们会把自己去年甚至前年没有卖完的陈茶充当新茶售卖。不同生长环境对茶叶香气形成的影响是不同的，也称山场味。一片茶，不能决定出身的香气是否***，但一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片茶叶，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心对待，激发出它的香气潜力，在被送入品茶人口中之前，完成品质的升华。

黑茶是否能***？

  在生活中我们是免不了有酒局的，不管是家人团聚也好，还是谈生意也罢，都是免不了要喝一顿酒的，但是如果说酒喝多了的话，有人说喝黑茶是可以界酒的，喝了茶水之后尿液便会增多，并且还能闻到有明显的酒精的味道，所以人们便会认为酒就这样被轻松的排出来了，的确，我们在喝了茶之后，身体会感觉很舒服，但是经常利用茶水来界酒，这种方法也是伤身体的。一片茶，不能决定出身的香气是否***，但一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。

   茶能界酒是自古以来流传的说法，很多人也常以浓的黑茶来醒酒。但是这种方法不但不能界酒，而且还会伤，黑茶中的主要成分茶减是有力尿作用的，大量饮用黑茶，其中的茶减能够迅速发挥力尿作用，促使尚未分解的乙权过早地进入***，而乙权对泌尿系统有很大的损害，若经常酒后饮茶，则易造成小便频数并浑浊，以及大便干燥等病。普洱茶健脾利胃减肥夏天一到，我们经常处于疲劳乏力的状态，胃口也会变得不好，吃啥啥不香，人的消化功能相对减弱。

   医学研究还表明，酒精对心脏有很大的刺激性，而浓茶同样有兴奋心脏的作用，二者相合，更增加了对心脏的刺激，这对心脏功能欠佳的人很不利。黑茶不但不能界酒，而且还会加重对身体的伤害，在喝多之后界酒，可进食些柑橘、梨、苹果之类的水果，喝西瓜汁更好，若是没有水果，冲杯糖水也是可以帮助界酒的，尽管如此小编还是想说，还是尽量少喝酒，多饮茶吧。日常常见的茶多糖产品绿茶叶底通过以上这些分析，我们不难发现，人们日常饮用的绿茶，具有较高的营养价值和保健功效。

冬季适合饮哪种茶？

    粮食，来点“粗”的，茶叶，来点“黑”的。黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”，别小看这粗老叶子，其中蕴藏着健康富矿，黑茶原料用的是粗老叶，比那些嫩叶做的所谓“茶”确有***优势，就好比现代人开始吃粗粮，它的营养功效，全在这个“粗”字里。

   那么什么是黑茶？储存茶叶也是需要专门的容易的，一直以来紫砂都是与茶相伴而生的，毕竟紫砂容器的的透气性好，非常适合存放那些需要后期陈化的茶品，如六堡茶、普洱茶等。黑茶，因外观呈黑色，因此而得名，是六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为云南、广西、湖南等地，黑茶采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，目前市场普遍存在的广西六堡茶、云南普洱（熟茶）、湖南砖茶等都是黑茶家族的代表。

   黑茶是茶中的粗粮

   1.粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能，另外，粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍，茶多糖对降低血糖有显著功效，它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到糖的作用，长期饮用黑茶对人体的、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用

   2.粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和剂，有美容、、抗突变、抑菌杀毒等功效，其大功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管的形成。

   3.蛋白质、特种氨基酸丰富，茶叶中含有20%至30%的叶蛋白，黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能，具有显著的效果，对改善更年期综合征很有帮助，黑茶中特有的茶氨酸还能起到抑制血压升高的作用。因为他们正青春正茂，富有年轻活力，所以自然而然地认为只有中老年人才喝茶。

   黑茶经高温蒸压后，茶叶内部保存了一定的温湿度，在储存时内含物质得以继续转化，滋味变醇，汤色加深，陈香显露，因而越陈越香，有的还可见到漂亮的“金花”