醋酸钠是一种溶液呈碱性可与酸性比醋酸强的弱酸反应的强碱弱酸盐产品，其中在产品的使用中，该产品具有很好的调节能力，要想其能够在使用中表现出来，具体可通过下述了解。

　　1、醋酸钠调节能力强，它的水溶液pH值高达12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在对肉制品的持水力研究时，有人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验，通过对不同的pH值的原料进行分析，发现通过添加0.25%醋酸盐，可以明显提高肉制品的持水力，对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时，提高肉制品的持水能力高，在10%~20%之间，六偏醋酸盐在5%~15%之间，当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡胸时，发现加入一定量的果胶后，产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡胸肉。

      市面上卖的无需用电暖手袋里的液体就是过饱和溶液醋酸钠（CH3COONa）。由于过饱和溶液的浓度太高，所以并不稳定。当我们扭曲里面的金属片的时候，所产生的轻微震动便足以使溶质结晶，变成较稳定的固体。然而，这个过程是放热的，所以暖手袋开始暖起来；

　　暖手袋有一个优点，就是可以循环使用。只要把暖手袋放入沸水中加热约10分钟，凝结了的溶质便会再次溶解。

      醋酸钠的水溶液pH值高达12左右，能大大的提高肉制品的持水能力，厨余垃圾分类是实施垃圾分类的一大难点，也是做好垃圾分类的[中梗阻'，数据显示，我国每天产生的生活垃圾约有100万吨，其中厨余垃圾占城市生活垃圾的比重年。亦用作酯化剂、防腐剂生产方法：由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和火碱直接反应生成醋酸钠。类别：有毒物品急性毒性：口服-大鼠LD3530毫克/公斤;口服-小鼠LD6891毫克/公斤可燃性危险特性：可燃;受热分解有毒含氧化钠气体储运特性：库房通风低温干燥;与氧化剂、酸类分开存放固体三水醋酸钠主要用途广泛应用于印染、、化学制剂、工业催化剂、助剂、添加剂和防腐保鲜剂。

      液体乙酸钠含量：

      主要成分乙酸钠，透明或微黄液体.无悬浮物。

       密度：1.18         有效含量20%-30%     ≥25万mg/L      氨氮<10 mg/L      B/C比65%

       可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混合，用于香肠、面包、粘糕等的保存性。用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及冲洗。用于医、印染及有机合成用作媒染剂。