此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显，通过对PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸盐后，生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH值和质构都有明显改善，多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外，还可明显改善海鲜类的柔软度。

　   通过国内外的资料可以看出，还没有人对多聚醋酸盐对肉制品持水力的影响进行过系统的研究。

　　以上便是有关醋酸钠的调节能力介绍，根据其介绍，可更加清楚的了解产品的使用及性能的发挥，从而得以更好的提升产品的使用，促进使用效率发挥。

      说起醋酸钠，大家可能不是很熟悉，在化学反应上，醋酸钙与纯碱进行复分解反应生成醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离。醋酸钠在饲料中有哪些应用？下面一起来了解下吧：

      1、酸化剂：能降低动物胃肠道ph值，增加胃蛋白酶活性，提高饲料利用率和转化率及矿物质和维生素的生物学利用率；晶体容易吸潮，药品量适当增加。

      2、抑菌剂：能抑制动物肠道中的有害微生物的生长，增加免yi力；但是晶种要细小，晶形要好。

      3、防腐剂：能抑制饲料储存时细菌繁殖，延长饲料的储存时间。

      液体乙酸钠在混凝土行业用作缓凝剂、减，水剂等，就说一下它在建筑工业中的应用，1混凝土是一种组，合物料，由水泥、集料、掺合剂和水制成，混凝土是所有人工制造的物料，中很大量的，2混凝土中四分之三是集料，然而在混凝土中具活性，的成分是水泥浆，混凝土的性质和性能主要决定于水泥浆的性质。3混凝土中的掺合剂能提供一些有益的作用如加速凝。延缓凝固。使空，气成气泡状存。