清蒸大闸蟹

（1）准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

（2）将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

（3）蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

（4）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

（5）将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

（6）将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

青蟹糯米饭

（1）准备青蟹2只（约900克），糯米400克，色拉油3汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁、葱花、蒜、姜碎末适量。

（2）糯米提前浸泡4小时以上，虾米、香菇等提前泡发处理好。

（3）青豆等清洗好，该切粒的切粒。将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用。

（4）锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗。

（5）将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了。

（6）一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能***焗熟，吃时撒上葱花即可。

不过，螃蟹营养丰富，却也应正确食用，才能发挥它的营养价值。比如：1吃螃蟹需煮熟忌生食

有些地方喜欢吃醉蟹，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹还是熟吃，并且要煮熟蒸透。2吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

螃蟹以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，因此螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄来食用。

3吃螃蟹一定佐醋、姜

由于螃蟹性寒，蒸煮螃蟹时可以在水中加入一些紫和生姜，帮助驱寒去腥，并且在食用清蒸螃蟹时可以在调料中适当加入醋及生姜沫，一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节，可以从9月吃到过年。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹肥美，农历十月雄蟹肥美。在享受美味的同时，我们也一起来了解一些关于螃蟹的营养小知识。

不宜吃螃蟹的人群

1、胃寒的人不宜多吃，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。

2、螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有，，皮炎等疾病的人，都不宜吃螃蟹。

3、患有，发热，腹泻，的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情。

4、患，，，，则要少吃蟹黄，以免胆固醇。