冷水煮大米既省事又方便，在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜，两不耽误。所以大部分人都是用冷水煮大米的，不过有些时候做事省力却不一定就是好事，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉，东北大米厂家建议您大米用热水煮，这样更能保留大米中的营养价值。10℃以下可以完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸及酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。

有机大米的产生：

肥料选择：选择经国家中心认证的有机肥料。禁止使用化学合成肥料，禁止使用工业和城市污水污泥及人粪尿。

植保选择：选择活性生物有机肥料进行安全植保，全生育期共分四次喷施叶面，有效起到植保、灭虫、杀菌作用。禁用一切化学合成制剂。

除草选择：选择人工除草、半机械除草、养鸭养鱼生态除草，禁用化学合成制剂除草。

有机大米特点

就一般来说与普通大米相比较，有机大米具有以下特点：有机大米在栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。

有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤***有规定，要有三年都没有碰到一点化学和农业用药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，可以达到完全没有污染的效果。

精心培育；施有机肥——以有机养殖形成的粪肥为基础，以通过相关部门认证的有机肥为辅助，为作物施肥、提供营养；***施用化肥。

人工除草：在水稻的生长过程中，全部采用人工除草。

病虫害防治：采用生物及物理方法防治虫害，并辅以人工除虫；***喷施农业用药防治虫害。农业生物研制出有机水稻牛物有机肥料，包括有机固体底肥和有机叶面营养液两大部分。