籼米：

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。  

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

有机大米特点

就一般来说与普通大米相比较，有机大米具有以下特点：有机大米在栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。

有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤***有规定，要有三年都没有碰到一点化学和农业用药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，可以达到完全没有污染的效果。

大米是一种很好吃的食物，而且南方人的主食之一，大米里面含有丰富的蛋白质，而且大米是很容易被人体吸收的，有助于帮助消化，很受很人们的欢迎，大米能够提供丰富的维生素，经常吃大米粥是能够健脾，能够暖胃的效果，如果腹泻话，吃大米粥是能够缓解腹泻，能够人一整天充满力量，所以日常生活中可以多吃一些大米粥来吃，做法很简单，大米和水放在电饭锅里面煮，等到自然跳动就可以吃了，大米粥味道很好，特别的鲜美好吃。随着国内经济快速发展，我国人民消费已从温饱型向小康型转变，人们对大米安全质量要求逐渐提高，对大米品牌的需求也越来越强烈。

如何淘米比较科学

大米不宜多淘，因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。在春季气温上升前，对门窗和大米囤垛进行密闭和粮食囤垛的防潮压盖，防止大米吸湿和延缓粮温上升。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。

在淘米过程中，维生素B1损失率可达25％—50％，维生素B2和尼克酸损失率可达20％—25％，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易破碎。