为什么二氧化硅能食用?

其他技术指标

性状：供食用的二氧化硅系无定型物质。按制法不同分为胶体硅和湿法硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂、吸湿、粒度非常细小的粉末；湿硅不白色、蓬松、吸湿或能从空气中吸取水分子的粉末或似白色的微空泡状颗粒。无味、不溶于水或酸，成化学惰性。

用途：抗结剂；悬混剂；消泡剂；载体；增稠剂；麦精饮料、果酒、酱油、醋、清凉饮料等助滤剂；澄清剂；香精香料吸附干燥剂。

为什么二氧化硅能食用？

学过高中化学的同学们可能会觉得：食品中会有二氧化硅？是肯定的，很普遍！

先科普下：二氧化硅，无色，常温下为固体，化学式为SiO?，不溶于水，不溶于酸，但溶于及热浓磷酸，能和熔融碱类起作用。二氧化硅用途很广泛，主要用于制玻璃、水玻璃、陶器、搪瓷、耐火材料、气凝胶毡、硅铁、型砂、单质硅、水泥等，二氧化硅也用来制作瓷器的釉面和胎体。一般的石头主要由二氧化硅、碳酸钙构成。日常生活中常见的沙子、石英、水晶的主要成分都是二氧化硅。

二氧化硅的感官要求及理化指标

（1）新标准要求所有类别的二氧化硅色泽均为“白色”，而旧标准允许胶及水合硅胶、沉淀二氧化硅的色泽为“白色或无色透明”。该要求变化明显，企业生产和原料验收过程要注意感官检验。

（2）沉淀二氧化硅、硅胶的干燥减量要求，由旧标准“≤5%”改为新标准“≤7.0%”。

检验方法

（1）二氧化硅的测定过程，灼烧后不需要恒重（灼烧60 min±5 min即可）；

（2）干燥减量的测定过程，干燥后也不需要恒重（干燥120 min±5 min即可）；

（3）灼烧失量的测定过程，缩短了灼烧时间（旧标准要求灼烧2 h，新标准改为60 min±5 min）；

（4）铅（Pb）、（As）的测定方法删除了旧标准自带的方法，改为引用GB 5009.12和GB 5009.76。

检验方法部分除了上述主要变化外，还修改了二氧化硅检测方法的精密度要求（由旧标准0.2%改为新标准0.3%）。

食品级纳米二氧化硅的安全性

为了弄清楚食品级的纳米二氧化硅的生物安全性，曾有研究人员对纯度在99%左右、原始粒径尺寸在10-50nm之间的无定型二氧化硅食品添加剂做过细胞实验，结果发现在低剂量下（100μg/mL），食品级纳米二氧化硅是相对安全的。但高浓度，长暴露时间的二氧化硅（≥200μg/mL，≥48h），对胃肠道细胞的活力影响存在剂量、时间效应。但说是这么说，事实上二氧化硅很难在人体内呆那么久，而且由于弱碱空腔环境、强酸胃酸环境、弱酸肠道环境对其都不分解、不吸收，基本很快就会随粪便一起被排出。

根据我国现行的食品添加剂使用标准，二氧化硅在冷冻饮品、盐及代盐制品等食品中的使用量从25mg/kg到20g/kg不等，跟其他食品添加剂相比，其使用量上限算是定得比较宽松的，也能反映出相关部门对二氧化硅其实是比较放心的。因此只要按照国家食品标准，二氧化硅基本就是无毒、***，可安心添加的。

二氧化硅消光剂的消光原理

包含二氧化硅的食品

水果包含大量二氧化硅。富含硅元素的水果包括橙子，苹果，李子，樱桃，葡萄和葡萄干等。

蔬菜也是二氧化硅的丰富来源，尤其以绿色蔬菜的含量。如果想增加硅的摄入量，建议多吃黄瓜，芹菜，生甘蓝，芦笋，甜菜，紫花苜蓿，蒲公英嫩叶，芥末，生菜，萝卜和白洋葱等蔬菜。由于每种蔬菜的硅含量不同，适量吃一些都有好处。

属于向日葵家族的洋姜也富含二氧化硅。这种甜根蔬菜还包含大量铁和钾，因此富有营养。

坚果是矿物质的来源。尤其是花生和杏仁，都包含一定数量的硅。

葵花籽除了富含维生素E和膳食纤维以外，还提供二氧化硅。

南瓜籽包含的硅元素很丰富，因此也是一种健康小吃。