二氧化硅在食品中的功能

二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂。它能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。用于蛋、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、麦片等食品。不难发现，添加二氧化硅的食品大多是粉末状的，这与二氧化硅在食品中的功能——抗凝结有关。粉末状食品由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因，容易粘在一起结块，影响产品的质量和保质期。二氧化硅可以扮演“膜”的角色，把一颗颗粉末包裹起来，从而让粉末彼此分隔开来，处于的自由流动状态，达到抗结块的目的。

二氧化硅的“矽”是完全不一样的

包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内在细孔吸收周围空气中的潮气，还能防止食品在储存期间受潮结块。

作为食品添加剂，二氧化硅的安全性相当靠谱，因为被摄入后，其化学性质依旧保持稳定，在人体内不会分解、也不会被吸收，那后怎么去处？只能是随粪便一起排出，所以不会对人体健康构成危害。

这跟二氧化硅导致的“矽”是完全不一样的，“矽”是一种职业病，它的发生及严重程度，取决于空气中粉尘的含量和粉尘中二氧化硅的含量，以及与人的接触时间等。长期在二氧化硅粉尘含量较高的地方，如、翻砂、喷砂、制陶瓷、制耐火材料等场所工作的人易患此病。而通过饮食渠道进入人体内的二氧化硅则不会构成什么威胁。这个主要是两个因素：摄入途径不同，颗粒大小不同。

根据我国现行的食品添加剂使用标准，二氧化硅在冷冻饮品、盐及代盐制品等食品中的使用量从25毫克/千克到20克/千克不等，在众多食品添加剂中，其可使用量的上限算是定得比较宽松的，这也从侧面反映出部门对二氧化硅的放心程度较高。

二氧化硅被用作防结块剂

食物包含的天然硅元素是二氧化硅形式（SiO2）。而二氧化硅（Silicon Dioxide）不仅对骨骼正常发育很重要，而且是保持健康皮肤，头发和指甲必需的。植物性食品的二氧化硅含量较高，如谷物就包含大量SiO2。另一方面，动物食品的二氧化硅含量相对较低。

硅是一种微量元素

尽管我们的身体需要硅，但它被归类为微量元素。与其它矿物质不同的是，保持健康仅需要很少的硅。由于需求量不大，并没有制定硅的建议摄入量。不过，建议每天至少应摄取20-30毫克。