有机肥料是重要的农业生产资料

肥料是重要的农业生产资料， 农业的持续稳定发展离不开肥料。化肥因其养分含量丰富，增产，在生产中被广泛应用，目前我国化肥使用量巨大，而化肥的过量施用、盲目施用带来了成本的增加、环境的污染、土壤的退化等一系列问题。2015年3月，在《到2020年化肥使用量零增长行动方案》当中明确提出要增加有机肥料的资源利用，减少不合理的化肥投入。有机肥料是指主要来源于植物和（或）动物，经过发酵腐熟的含碳有机物料，包含有氨基酸、有机酸，多肽等有机成分，其次也含有一定量的氮、磷、钾等无机养分。

有机肥和生物有机肥都是经过加菌、发酵、除臭而成，都能增加土壤有机质，提高产量，提的作用，都能缓慢释放养分，同时又以离子形式、氨基酸形式供给作物，减少化肥在转化过程中能量的消耗，直接参与了植物细胞的合成，植物生长快，干物质积累多，品质好的特点。现在的有机肥大多都是以羊、鸡、猪、牛粪发酵加工而成，这些有机肥、生物有机肥在制造的过程中，都加入了大量的发酵菌素以供物料的腐熟和发酵。如酵田菌、芽孢菌、乳酸菌、纤维素等微生物菌剂，对粪中的磷、钾进行溶解，对有害菌及纤维素加以分解，腐熟除臭。因而有有机肥、生物有机肥都具有改善根系生长环境，提高化肥利用率的作用。生物有机肥是在有机肥基础上，通过添加具有特殊功效、安全、有效，有明确来源和种名的微生物复合而成的一类兼具有微生物肥料和有机肥效应肥料。

色素的变化。果实的色泽有叶绿素、类胡萝卜、及黄酮类等。类胡萝卜素的结构为四萜烯（C），有500种，存在于叶绿体与质体中，与蛋白质结合，有保护细胞免受强光破坏的作用，果实成熟时，叶绿素减少，胡萝卜素增多。有机肥里面不仅含有丰富的有机质和有机酸，比如腐植酸、氨基酸、黄腐酸，而且还含有各种大、中、微量元素，虽然含量低，但比较。一般来说，氮长叶、磷长花、钾长果；硅保根、钙保果、镁保叶、硫保味；铁防黄叶、铜防落叶、钼防花叶、锌防小叶、硼防卷叶。

研究资料指出：在有机肥料中的腐殖质含有脂、蜡和树脂，由于在具有较高肥力的土壤成土过程中，这些物质能浸润土壤团块，使其具有疏水性，减弱土壤浸湿过程和毛管水的移动速度，使土壤水分的蒸发量减少和土壤持水能力增强，因而改善了土壤水分状况。研究腐殖质亲水性和疏水性的结果表明，它们是由胡敏酸分子边缘上侧链决定的，当胡敏酸分子的聚合度较小时，其侧链基团的量露程度较大，它们之间存在着反比关系，腐殖质物质与水分子的关系，在一定程度上决定着有机物质的水分性质。