如何开卤味店比较好,开店要做哪些前期准备

如何开卤味店比较好，开店要做哪些前期准备

　　现如今大街小巷都能看见各式各样的卤味店，因为卤味熟食店的前景还是非常可观的，再加上开店的投资成本比较小，所以成为了许多创业者的心中所选。那么要怎么开卤味店才比较好呢，黑膳鸭小编带你了解下开店前期需要做的准备工作。

1、了解行情

　　要想开一家卤味店，首先要做的就是了解市场行情。目前卤味店的发展还是非常不错的，因此竞争也比较激烈，做好市场调查后，才更有利于投资开店。需要多多了解经营方式、菜品类型和顾客的喜好。

2、开店方式

　　卤味店的开店方式也很重要，有一部分人会选择学技术独自开店经营，也有人会选择直接加盟。而开卤味店是加盟好还是学技术好，则要在多方面进行分析。若是想要更自由的开店，不受约束，那么自然是学习技术后独立运营更好，若是想要节省时间成本，进货售卖，则可以选择加盟一家有保障的品牌进行开店。

3、店址选择

　　在确定好如何开店后，要选好店铺地址。如果预算较为充足，那就选在客流量大的商业步行街区，或者是公共交通枢纽附近。若是想要节省开支，可以选在菜市场、居民小区以及学校附近，这些地方各有优势，都是较好的开店选择区域。

4、营销活动

　　在卤味店开起来以后，前期一定要进行营销活动，对于新开张的店铺，一般可进行各种宣传推广，再配合力度较大的折扣优惠，吸引顾客进店消费。在批客人来了以后，之后就一切都好说了。

5、钻研创新

　　不管是哪个行业，都要进行创新，卤味店要保证顾客的喜好，一是味道要做到，二是要不断推陈出新。在后续的经营过程中，要尝试推出各种新口味的菜品，满足不同消费者的需求，抓住客人的胃，增加回头客的数量。

怎样经营卤味熟食店?市场推广

怎样经营卤味熟食店？市场推广

　　如果你的卤味店是目前行业中的三巨头，那么倒不用担心推广问题，毕竟自带的品牌效应就有一大堆的固定客源了。但这种毕竟还算少数，并且在客流量大的地区，会同时存在好几家，竞争也比较激烈。如果你是加盟的小品牌，或者是自己独自运营的小店铺，那就要做好市场推广。让顾客认识你的店，再到逐渐认可你的店。

　　比如刚开业的时候，可以在前几天多做一些优惠活动，比如免费试吃、等各种折扣，吸引顾客前来，前期主要是赚取人气。若是店铺开在小区周边，还可以进行社群营销，例如让顾客加***群额外送一些卤味或者打个折扣，一个月下来群里的人数也不少了。之后定期维护，基本上只要认你这家店的周边居民，都会成为极其固定的客源。

卤肉回锅后,卤肉会又黑、又干、又咸,如何解决?

很多人将卤肉回锅后，卤肉会又黑、又干、又咸，如何解决？ 如果天气温度30度左右时，晚上卤肉要泡水，把颜色褪掉，盐味褪掉，第二天早晨再回锅卤5分钟就会跟新的差不多，如果天气温度20度以下时晚上冻在冷藏柜里，早晨放卤锅里涮一涮就可以了。 老话说的好，三分煮，七分焖，就是三分煮的时候把内在的血排出来，把多余的油脂排出来，然后再焖，让肉吸收汤汁进去，所以汤汁不要太油，这样一进一出吸收它汤的味道，那肉就好吃了，汤好喝，肉就好吃，就是这个道理。