我国卤制食品生产企业有上万家

目前，我国卤制食品行业还处在成长期，市场规模还相对较小，市场潜力较大。随着“十二五”时期我国居民收入进入中等收入阶段，城乡居民的食品消费将从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变，卤制食品正好符合了我国居民生活方式转变的现状，安全卫生、方便快捷的食品将日益受到人们的青睐，我国卤制食品消费将会迎来持续的快速增长。目前，我国卤制食品生产企业有上万家，作坊式仍然是行业内的主要经营模式。行业整合加速、集中度提高，品牌将成为企业的***竞争力。

休闲卤制食品消费有着较大的市场空间

随着经济发展和城乡居民生活水平的提高，餐饮、旅游业的快速发展，休闲卤制食品消费有着较大的市场空间。中国家庭收入持续增加提升中国市民的购买力及生活水平，并让他们增加可支配开支，特别是闲暇活动。因此，主要在各种闲暇场合食用的休闲食品在中国迅速增长，例如卤制品。近几年，在我国居民人均可支配收入水平不断提升及消费观念转变的影响下，消费者对休闲食品的需求不断增加。

中国休闲卤制品工业逐渐起步

卤制品作为民族特色食物，我国食用历史悠久，文化根基深厚。相比其他休闲食品，卤制品具备鲜明口味特色，具有消费冲动性、食用成瘾性等特点，因此深受消费者喜爱。1980-1990年，中国的休闲卤制品工业逐渐起步，并在江浙地区出现较具规模的生产企业，但产品构单一、风味较清淡，影响其跨区域销售；主要以小作坊模式进行经营；目前中国休闲卤制品行业经历了四轮的发展历程，由传统手工作坊发展到规模化生产，区域性品牌逐步扩张***形成***优势性品牌。