卤味介绍及加盟分析卤味是指用卤法制成的冷菜

卤味介绍及加盟分析

卤味是指用卤法制成的冷菜，卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，多以红卤为主，川卤在***普遍，川卤的代表有廖排骨的陈年卤汁。目前市场上比较的卤味菜品有卤猪蹄，卤煮豆腐，卤牛肉，卤猪头肉等等，它们口味各异，但都香味四溢，十分诱人。

近几年来，特色餐饮行业一路狂飙，增长率高达两位数，特色餐饮市场行情一片大好。特色卤味熟食，一直是人们所追捧的美味佳肴，它的味道大可满足人们越来越挑剔的口味，初闻香味四溢，入口不油不腻，基于如此高的销量，卤味店也是遍地开花，店家笑得合不拢嘴。先知先觉者就是成功者，而你会是那个先知先觉的人吗？

特色卤味连锁加盟店开店:费用支付方式

特色卤味连锁加盟店开店：费用支付方式

　　一般而言，特色卤味连锁加盟店投资，总部会向投资者收取三种费用，包括加盟金、权利金以及保证金。其中，加盟金是指：总部在开店前帮投资者进行整体开店规划、以及教育、培训所收取的费用;权利金则是特色卤味连锁加盟使用总部商标，以及享用商标所需要支付的费用，这是一种持续性的收取，只要特色卤味连锁加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费，依据品牌的不同，支付期限以实际情况为准;保证金的收取是总部为确保卤味加盟店确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用，通常在合约期满，而加盟卤味店没有违约的情况下，此项费用会退还加盟商。

　　同时，在权利金支付方式上，特色卤味连锁加盟投资者在遇到总部要求一次开齐合约期限，全部权利金的支票面额时，需要在合约上注明，当卤味加盟连锁店收店不再开店时，总部需要退回未到期的权利金，以保障自身权利。

卤菜加工销售的平均毛利率在50%左右

从市场调查来看：卤菜加工销售的平均毛利率在50％左右，每天的营业额至少在1000元左右，每天的毛收入就能达到500元左右。如果经营得当，花色品种多，口味地道特别，在选择店址恰当，每天的营业收入上万元。几千元的纯收入，小小卤菜店所创造的价值是可观的，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间。卤菜利润要根据当地消费水平的高低决定，熟食加盟店,熟食的做法,一般较低都40%以上的利润，消费水平高的能达到60%以上。