如何在家自制经典卤味?

如何在家自制经典卤味？

以百草鸭为例为您解答！将八角、桂皮、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

让您轻松做出美味！锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

如何在家自制经典卤味？卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加。但从性能角度看，有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许。

特色卤味连锁加盟店开店:商圈保障问题

特色卤味连锁加盟店开店：商圈保障问题

　　通常来说，特色卤味连锁加盟店总部为确保加盟特色卤味加盟店的整体利益，都会设有一定范围的商圈保障，简言之，就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。所以，特色卤味连锁加盟店经营者要对开店的商圈保护范围有所了解，并规定在合同范围内是保障自身利益的佳方法之一。

管理卤味加盟店手段之营销

　　在移动网络迅速发展的趋势下，加盟卤味店经营者必须懂得接触互联网力量，进行卤味加盟店运营，如何操作?顾客进店点餐时，顾客可通过扫描二维码的方式在手机点餐，然后将菜单传到服务台，减少人工点餐缓慢的进程;在支付方式上，除却现金之外，也可通过支付宝、***、网银等方式进行线上支付，减少收银的时间等。

　　总之，从引导顾客进店消费，到点餐，再到支付并形成店面口碑，都可借助互联网推广方式，进行店铺营销。

卤味在国内熟食市场一直秉承着技术熟练,技术的精神和操守。

卤味在国内熟食市场一直秉承着技术数量，技术的精神和操守，以特有的川卤和各种特色菜在市场发展。目前卤味品牌在市场拥有近几十家加盟分店和代理商，在众多城市更设立了直营门店，依靠丰富的产品以及良好的经营政策，为创业者提供了更详细的加盟服务。为消费者带来了非常良好的卤味和服务，更赋予了店品牌在市场以营养、健康为理念的经营特色。