商用厨房设备的操作说明

商用厨房设备

　　1、商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过国家质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。

　　2、在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。

　　3、定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。

　　4、在结束一天的工作后，操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。

商用厨房设备设计有哪些原则

　　一、节能环保：以前很多商用厨房都会使用煤来作为燃料，污染更高，而现在商用厨房设备大多都是采用燃油，燃汽作为燃料，更加环保。像的酒店厨房设备一般都会配备商用节能灶，大多可节能30%-60%以上。

　　二、外型美观：商用厨房设备除了在使用功能方面便利，其外观造型也是有要求，外型美观，外观材质方面也会考虑到防污染、好清洁等各方因素。

　　三、人性化设置：在厨房中操作，都有操作流程，所以在设计商用厨房设备的时候，会更加人性化，把厨房设备按厨师们操作流程的顺序进行排列，这样可以操作起来会更加流畅便捷。同时，灶台的高度、吊柜的位置等高度都是按照人体工程学进行设计。

使用不锈钢厨房设备有哪些是要注意

1.请勿使用不锈钢锅煮中药，因为中药含有多种，有机酸和其他成分，尤其是在加热条件下，很难避免与它们发生化学反应，这将使无效，甚至产生更多毒性。复合物。

2.不能空烧。铁制品和铝制品相比，不锈钢炊具的导热系数较低，传热时间较慢。空气燃烧会导致炊具表面的铬涂层老化并掉落。

3.请勿将酱油，盐，醋，蔬菜汤等长时间存放，因为这些食物含有大量的电解质。如果将它们长时间保存，不锈钢也会像其他金属一样与这些电解质发生电化学反应，溶解有毒金属元素。

厨房设备应该要如何设计厨房空间

1.操作平台的高度：在厨房工作时，操作平台的高度对于防止疲劳和灵活转身起着决定性的作用。长时间向前弯曲20度时，会给腰部施加很大的负担，从长远来看，还会伴有背部疼痛。因此，必须根据您的身高确定平台的高度。

2.照明布置：厨房照明需要分为两个层次：一个是整个厨房的照明，另一个是用于洗涤，准备和操作的照明。在后者中，壁灯通常布置在壁柜的下部，并设置了方便的开关装置。性能良好的抽油烟机通常还带有照明灯，足以烹饪。

3.嵌入柜中的电气设备：在新房子的厨房设计中，可以根据每个人的不同需求将相关的厨房用具布置在柜中的适当位置，以便于打开和使用。

4.厨房的矮柜可以有抽屉：厨房的矮柜可以用推拉式抽屉制成，便于取放，视觉效果更好。壁柜通常由30-40cm宽的多层网格制成，并且柜门制成拼合式或折叠式滑动门。