厨房工程布局

　　是非一

　　非：蓄水池与厨房灶台没有相同工作台表面或间距很远。

　　是：通常的厨房工程会在清洗后开展生产加工,随后烹制,因而,是将蓄水池与厨房灶台设计构思在相同步骤线上线下,而且两者之间的作用地区用一块儿直连的橱柜台面相互连接做为工作台。那样,操作者在烹制里能防止多余的回身,也无需走许多歪路。在U型厨房中,能够将两者设定在相同长旁边,产生I型步骤;或将另一方设计构思在长旁边,对方设计构思在邻近的短旁边,产生L型步骤。而在岛型厨房中,能够将蓄水池与厨房灶台相互设定在海岛,并交叉有实际操作橱柜台面。贴墙的厨房橱柜能够做为置物室内空间及实际操作室内空间。

　　是非二

　　非：蓄水池或厨房灶台被放置在厨房的角落。

　　是：人到双肘弯折实际操作时,两肘中间总宽在55公分上下,蓄水池或厨房灶台间距墙壁少要保存40公分的侧边间距,能够有充足室内空间让操作者轻松地工作中。这些自由空间能够用橱柜台面相互连接,变成便捷有效的作业平台。蓄水池的下边是置放水槽洗碗机和垃圾箱,而厨房灶台下边置放电烤箱。

做好厨房设备工程的重要意义

的上桌速度离不开厨房设备的一份功劳。

在餐饮店就餐时，人们对餐品上桌速度还是比较在意的，很少有人愿意花费较多的时间来等待。而如果希望可以更快的做出顾客点的餐品，一套好用的厨房设备是不能缺少的。否则，即便是技艺再高明的厨师，怕也难以有满意的成果。

厨房设备这个系统工程对于餐饮企业的胜败有着重要影响。

做好厨房设备工程的意义不仅体现在做餐品这个环节，还影响着整个餐饮企业的经营和发展。首先，没有好的厨房设备就无法保证优良的餐品。再者，没有好的厨房设备也会难以留住好的厨师师傅，这更是阻碍企业正常运营。

如何布置厨房用具以减少细菌的生长?

如何布置厨房用具以减少细菌的生长？

筷子和口腔之间直接，频繁。存放时必须通风干燥。有些人在清洗后将筷子放在柜子里，或放在密封的塑料筷子盒中。这些做法是不可取的。选择透气性良好的不锈钢丝制成的筷子架，将其钉在墙上或放在通风的地方，以便快速排干水。此外，建议不要将厨房刀放在不通风的抽屉和刀架中，还应选择透气性良好的刀架。

有些人习惯在筷子上放一块干净的布，以防止灰尘进入。实际上，在使用前只需用清水冲洗即可。布会阻碍水分的分布。有些人喜欢在洗碗后用干抹布擦干碗，但抹布中含有许多细菌，这种看似干净的方法适得其反。此外，将盘子堆叠在一起，并且上一个盘子底部的所有污垢都会弄脏在下一个盘子上，这很不卫生。