?学校食堂食品安全管理制度有哪些？

学校食堂食品安全管理制度有哪些？

1、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食

堂必须取得卫生许可证后方可经营。

2、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上

岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

3、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品

；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜

禽肉类制品；变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫

生要求的食品。

4、食品要分类存放，摆放整齐，做到***先出，防止超期变质。

5、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记

，不得使用塑料容器盛放熟食品。

6、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

7、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品

不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热。

8、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

9、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明

留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保

留48小时，保存期内未发现食物危险事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得

与其它无关食品混放。

10、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境

卫生。

11、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。

12、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。

该如何才能做大做强快餐配送这个事业

该如何才能做大做强快餐配送这个事业

　快餐配送的很重要的一点必须要考虑到如何实现盈利，这样我们才能够持续的经营下去，我个人认为从一下四点进行入手。

　　1、菜品质量味道好吃

　　现在由于很多餐厅都加入到了快餐配送的队伍，这直接导致了快餐配送市场竞争的激烈。再加上现代人口味比较挑剔，对食物的味道要求比较高，所以口味好的快餐配送很自然就容易突出，获得消费者的心。换做我们自己，也想吃一份好吃的快餐配送。

　　2、要进行多渠道宣传

　　现代社会渠道很多，如果发觉更多的客户，就要看谁注意到了这些渠道，更多的渠道意味着更多潜在的客户。诸如一些外卖网、手机APP订餐渠道等，都是值得快餐配送加盟商注意的，有必要的话建议都注册关注下，或许就是你的客户来源呢。

　　3、订餐、送餐的速度服务等方面

　　快餐配送靠的是外卖，在单位时间内，能够送达的用户越多，覆盖面就越广。因每一分快餐配送的价格差距不大，因此数量成为盈利的重要点。所以，做快餐配送一定要考虑好在一定的时间内能送多少分快餐配送的问题，必要的时候可以增加人手。

　　4、快餐快餐配送要实惠，分量要足

　　快餐配送有个问题，就是饭菜是定量的。但是点快餐配送的人是不一样的，有的人食量较大。如果遇到这样的客户，因为饭菜量不足的话，就会很伤他们的心。而我们也知道，每个人的口碑都会影响其周围一圈人。所以，为了牢牢把握

住自己的生意，稍微多一点份量是一件很值得的事情，毕竟这样在不大的支出面前可以保住自己的客户群体不流失。毕竟获得一个新客户的成本要比维持一个老客户难多了。

因此，我们通过以上几点分析外部市场环境以及自身的优势在那，这样才能把快餐配送事业做大做强。

引起食品变质的主要因素包括内在因素和外在因素

    引起食品变质的主要因素包括内在因素和外在因素，外在因素主要是指生物学因素，如空气和土壤中的微生物、害虫等；内在因素主要包括食品自身的酶的作用以 及各种理化作用等因素。常见的食品防腐保鲜方法：低温保藏技术、食品干制保藏技术、添加防腐剂、罐藏保藏技术、微波技术、包装技术（真空包装、气调包装、 托盘包装、活性包装）、发酵技术、辐照保藏技术、超声波技术等。

   食品的防腐保鲜是一个系统工程，随着人们对食品防腐保鲜研究的深入，对防腐保鲜理论有了更新的认识，研究人员认为，没有任何一种单一的防腐保鲜措施是无缺的，必须采用综合防腐保鲜技术，主要的理论依据有：栅栏技术、良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键点控制、预测微生物学、食品可追溯体系及 其他方面等。

营养配餐要多选择健脾、滋填精的食物

营养配餐要多选择健脾、滋填精的食物。1.能源供应合理，重量控制在标准重量范围内。适当增加蛋白质的供应。控制脂肪摄入，全天不超过40克。适量食用动物油。不要单独米或精制面条。每天吃适量的粗粮。控制盐的摄入量，全天应控制在4~6克。补充钙磷维生素，少吃肉多吃蔬菜。

营养配餐要增加膳食纤维的摄入。注意一日三餐(或四餐)的能量分配。少吃多餐。烹饪宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。调味要清淡，不要太偏，吃东西要少冷多暖。老人要用粥养。能量合理分配。合理的饮食构成。营养配餐确保食物含有钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素C；饮食要多样化，粗细要搭配，干燥度要适中。控制总能量摄入。限制脂肪摄入。碳水化合物的供应应该适度。

营养配餐限制辛辣刺激性食物和调味品。饮食中须有足够的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。要注意蒸、煮、炖、卤制等烹饪方法，避免煎、炸、炒，养成良好的饮食习惯。一日三餐要定时固定。早餐一定要吃，晚餐一定要少。1.少吃多吃。