天津企业工厂健康配餐流程

天津企业工厂健康配餐流程

一、菜单的制定：工厂饭堂中几乎所有的菜式出品的流程都是从制定菜单开始的，根据不同的供餐人群，不同人群所需求的营养物质的侧重点不一样，所以专门的营养师在开设菜单的时候就显得非常重要。

   二、采购原材料。

   三、动物主料：1、检验；2、合格后再入库存放（冷藏存放时间字长不得超过3天）；3、解冻；4、配送至饭堂，清洗；5、切割；6、腌制（有的动物主料需要腌制才有这一个环节）；7、保鲜存放，或进行半热加工后暂存。

   四、植物辅料：1、检验；2、合格后入库存放（温度大约控制在4℃左右，存放时间不得超过3小时）；3、配送至饭堂后挑选、清洗进行两次废弃物排除；4、切配；5、焯水。

   五、烹调热加工：经过了第三步和第四步之后，由大师傅进行烹调（出锅时中心温度保持75℃左右1分钟）。

   六、质量和安全检查：从菜的质和量以及安全方面进行检验，若不合格则返回重做。

   七、留样。

天津配餐行业快速成长初步整合开启

天津配餐行业快速成长 初步整合开启

团餐业占我国餐饮市场30%以上的份额,市场规模超过7000亿元。随着社会分工不断深入,团体膳食行业应运而生。我国团餐行业从90年代集体大食堂发展至今已逾十五年,行业年均复合增长约20%,目前广义市场份额超过7000亿。根据发布的《“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》,预计“十二五”期间,中国餐饮业年均复合增长为16%,产业规模在2015年有望突破3.7万亿元。按团餐业占餐饮市场总规模的三到四成计算,2015年我国团餐市场规模有望突破1.3万亿。 学校、企业、机关事业单位后勤社会化改革不断深入,行业步入高速成长期。随着市场经济的发展,分工协作、专注于***业务并将非***业务外包的理念被更多的企业和单位所接受,我国进入后勤社会化时代。大型企业餐饮后勤外包成为普遍趋势;高校积极推进后勤社会化改造,释放了约3000万人的团餐需求;机关事业单位后勤社会化改革正在稳步推进中。后勤社会化改革的深入推动我国团餐行业步入高速成长期。

天津盒饭配送无论是从质量方面考虑

在现今社会中，快餐行业越来越兴旺，因为工作的原因，时间是越来越宝贵，人们对吃饭的时间也在缩短，所以盒饭越来越受人们的喜欢，天津盒饭配送无论是从质量方面考虑，还是服务态度以及饭菜的口味上，都是是越来越好了，都在逐渐的改进着。

盒饭是指装在盒子里出售的份儿饭，又称为快餐，在中国，一般是以米食为主配以各种炒菜等副食的便捷餐饮，每一个地方，每一个城市都有它们各自的特色饭菜。在各个企业当中无论是白领还是蓝领，好多的上班族的午餐都是在外面吃盒饭的，这都是在正常不过的了，虽然是方便了，是节省了时间了，但是对人们的身体有一定的害处，首先是这些上班族的人们，不经常运动，可能导致好多，所以在选择的时候一定要选择当天的新鲜的蔬菜以及当天现宰的新鲜的肉类，的食材，在配料上要添加对身体没有害处的配料。食物搭配应注意营养均衡，每天的摄入的蔬菜应在200克左右，可多吃青豆、红薯、豆腐、红萝卜等，每天蛋类、肉类食用量不宜超过100克，多吃水果可以弥补蔬菜在保存过程中损失的维生素。