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不管是烹饪小龙虾还是炭火蛙锅，我们从来都不是一味的追求大1麻大辣。厨师团队擅长巧妙的按照黄金比例搭配香料和食材，使每一种料的香味恰如其分的表现出来，而又不相互压制。点菜员还是餐馆营业额的创造者，点菜员能够在一定程度上促进营业额的提升，点菜员不但可以通过给顾客推荐菜品吸引客户消费，还可以根据菜品的性质合理搭配推荐酒水，通过这两种途径增加餐厅的营业额，提高利润。双层炭火蛙锅的第二层酱香蛙就体现了这一精髓，虽然麻辣程度打了折扣，绵远不绝的酱香味儿却十分抚慰身心。

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唤醒流失顾客必须了解的现状     据不完全统计： 每100个满意的顾客，会带来25个新顾客；而每收到一个顾客投诉，就意味着，还有20名有同感的顾客。 获得一个新顾客的成本，是保持一个满意顾客成本的5倍。   争取一个新顾客，比维护一个老顾客要多6-10倍的工作量。   顾客水平提高2成，营业额将提升40%。   市场调查显示：一个餐厅平均每年有 10%-30%顾客在流失  。 然而，很多餐厅目前还面临着诸多尴尬的问题：   没有顾客联系方式、不知道常客是谁、不知道流失的顾客是谁。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。 生意不好时，想做营销，不知道该对谁做。 因为不知道老客流失，对销售收入和利润带来的直接影响。 完全不为正在流失的顾客感到担忧，反而拼命招揽新顾客。

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很多人开店习惯把重点放在装修上，却真正忽略了一些细节服务。那么，究竟有哪些服务细节容易被疏忽大意，导致生意越来越差呢？　　　　柠檬水 or 白开水　　　　白开水和柠檬水在成本上其实差别不大，但如果在炎热的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个干净精致的透明玻璃杯端上来，客人感觉当然要好一些。　　　　在消费者心目中，除了菜品本身，服务已经成了他们是否再来这家店的***1重要因素之一。由于到连锁店购买商品的多数为附近的消费者，此方法能促使消费者增加来店次数，并增加消费，因此对稳定消费者群，有重要作用。