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厨房设备包括很多，而在厨房设备中难坚持的是不锈钢厨房设备了，为什么这么说呢？会不会有很多朋友有这么认为人，不锈钢吗？顾名思义那就是不会生锈的，也不需要你我们长时间去保养得，其实这种想法那就是错误的概念，不仅仅需要保养，还需要我们好好保养的，不是吗？原因在于哪些方面呢？主要表现又是哪些呢？1、由于不锈钢厨房设备的导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具火不宜过大，使加热面的底部应宽而均匀，这样就可以节省燃料和避免食物烧锅焦。2、锅，如果烧焦的食物充斥软竹，木，轻轻刮去不刮须刀等尖锐物体后可用;洗净，干燥的地方放置后，用软布擦干。3、厨具应避免与尖锐硬物碰撞，避免瘪影响外观划痕和密封性能从雾的表面层的不锈钢厨房设备使用一段时间4炊具，让暗炊具表面。然后用软布浸泡在洗衣粉，去污粉或抹，这可以恢复的光。如果外表面黑化由烟，也可以采用这种方法。4、当使用不锈钢锅，不要让锅底有水渍。在煤球炉中使用时，特别是，含有和燃烧过程中产生的的内团块，这是必要的，以产生亚硫酸水和硫酸，从腐蚀的锅。

厨房设备安装时的注意事项

1、注意设备的进场安装顺序

注意设备的安装顺序，安装的应该是排送风系统，然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的安装，接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装，后安排燃气管道的安装。全部安装完成后，再进行厨房设备的调试运行。顺序如果错乱，可能会造成某些设备的安装麻烦。

2、注意设备的安装实施过程

各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做，比如烟罩的安装——烟罩的面积多少，烟罩安装的高度是多少，各种配件的安装顺序是什么，烟罩吊装的坡度是多少，安装后的外观要求是什么，安装的技术标准是什么等等，各个细节都需要考虑到，并处理好。否则一个小零件少装、错装、装松了，一个部件放错位置了，都会影响到后期的使用。

市场上合格的不锈钢厨房设备固然在质量上又保障，又卫生安全，被普遍使用；但不当的使用方法可能会危害到我们的健康和厨具的使用寿命，只有科学使用才能真正保证我们的健康和安全。

1.不锈钢厨房设备不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2.切忌用不锈钢厨房设备锅煲中药，因为中药含有多种、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

3.不能空烧。不锈钢厨房设备较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成厨具表面镀铬层的老化、脱落。要保持厨具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥

4.切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂、次等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。