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1、商用厨房设备的燃气燃油管道、阀门要定期维护，避免泄露。如发觉燃气燃油泄露，首先 应关掉阀门，及时通风，并禁止使用一切明火和启动电源开关。

2、 商用厨房的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高温表面要有充足的距离，防止高温烤爆气罐，造成可燃气体泄露，导致火灾事故。商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上，与可燃物有充足的距离，防止烤燃可燃物。

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因为厨房空间有限，一般都会选用两层或许更多层的作业台，除了上面的作业面以外，下面还能够放置一些桶、盆、框等物件。基层是平板或格栅其实对使用者来说影响不太大，可是格栅太稀少的话，不太好放东西，层数可依据自己的需求来，比方在饭店粗加工间里，基层会经常用来搁放塑料菜篮，那么能够用三层的作业台，能多存一点东西。

中央厨房设计和建设是一项复杂的、 严格的系统工程。其涉及范围广、建设成本高 ,企业建设中央厨房，切勿仓促马、盲目施工。于其施工涉及到了建筑结构、土建、装饰、给排水、强弱电、空调、新排风、具燃气、消防、环保处理等相关系统***。因此,必须有丰富的***经验和项目经历、***的协调统筹。项目建成后还要辅助运营一段时间 ,以便理顺流程,确保前期设计方案能落实到位。