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中央厨房设备各区域的面积要合理设计，用于处理生、熟品之间设备不能相互交叉放置及使用；处理污染物和非污染物的设备要进行分割，避免动线交叉，导致设备或食物受到污染；保障大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流，也就是选择合适的新风系统，区别厨房空气的流通；

太原市新崛厨业有限公司是一家集科研、设计、制、安装、销售于一体的***厨房设备生产企业。拥有***的技术力量、***的生产设备、科学的管理体制。欢迎您来资咨询。

因为厨房空间有限，一般都会选用两层或许更多层的作业台，除了上面的作业面以外，下面还能够放置一些桶、盆、框等物件。基层是平板或格栅其实对使用者来说影响不太大，可是格栅太稀少的话，不太好放东西，层数可依据自己的需求来，比方在饭店粗加工间里，基层会经常用来搁放塑料菜篮，那么能够用三层的作业台，能多存一点东西。

炉灶安全使用

商用厨房设备错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;

造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成'爆燃(崩锅)';

正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火.

开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度),铰链及其他金属部分,避免水渍长期积留.厨房设备的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被灼烧的情况.