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中央厨房设备配置布局应符合产品加工工艺,使人、物流、气流、废弃物流顺畅;通道的布局设计要流畅,要方便操作人员的进入和车的通行包括冷链工艺的流程: 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售及热链工艺的流程: 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务;
太原市新崛厨业有限公司是一家集科研、设计、制、安装、销售于一体的***厨房设备生产企业。拥有***的技术力量、***的生产设备、科学的管理体制。欢迎您来资咨询。
厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯,这同时能够在厨房风格上达到一致,而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠,因此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题,就会买到不适合的设备,造成退货困难,厨房却又安置不了。另外,选择没有售后保障的厨房设备,往往遇到劣质的,只能后悔不已。
各种设备的保养计划
1.每月检查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。
2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。
3.?每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。
4.?每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。
5.?每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。
6.?每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。
7.?每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。
8.?每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。
9.?每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。
使用不锈钢厨房设备有那些优点?
一、防水不怕热,防污渗性好,,永远亮新;
二、厨房设备台面属于金属类,既无辐射,又不含甲醛;
三、不锈钢厨具防冲击性好,硬度高;
四、水槽、台面、箱体采用无缝焊接、是一体的,永远不开裂;
五、是不用检测环保,由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的,也没有自然花岗岩的辐射;
六、厨具一体化使整个台面的整体构造十分好,没有任何缝隙,不会滋生细菌;
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