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排气系统。 通常，烟灰通过炉子上的排气罩进入排气管道，然后由烟道气净化装置处理，并通过排气风扇排放到外部。 风扇通常安装在系统末端的屋顶（烟灰高空通风口）上（以确保管道内的负压和烟雾溢出），当然，也可以直接将其安装在厨房中。　

根据厨房工程流程的布局：厨房工程的设计需要考虑人员的流动，操作的移动，物流的顺序，并按照工作流程的工作流程进行操作，减少无效劳动，并使 物流原始和分开，清洁和分开。 例如，当粗加工室进入门时，应配备一个碗架和一个冷冻室。 原材料进入工作室并具有存储位置。 其次，必须有一个工作台，一个水槽，一辆垃圾车和一个干净的蔬菜储藏室，以供采摘和清洁。 货架，运输车辆的位置。

酒店厨房排烟体系清洗方法: 清洗烟罩 场所的厨房排烟体系都是比较大型的，排烟罩的清洗需求***的技术人员进入烟道内，先用te制工具和***的化油剂将烟道内很多的油污除，再用高压清洗机喷发化油剂然后用清水冲刷洁净，对于一些管道小的，技术人员无法进入管道作业的，很多***人员会选用机械设备将管道开孔清洗，这边需求留意一点，开孔作业后要及时做好密封处理。不然会呈现漏洞等现象。

通风管道施工准备事项：

工作条件

1.一般通风系统和空调系统的安装应在建筑围护结构完成，障碍物清洁且地板无碎屑的条件下进行。

2.空气净化系统的安装必须在建筑物内部安装的部件的地板上进行，墙面涂有灰泥，房间没有防尘或防尘措施。

3.一般除尘系统的风道安装必须在安装了工厂加工设备或确定设备底座后进行，并且设备连接器和盖子是已知的。

4.检查现场保留的孔的位置和大小，以满足图纸的要求。每侧比实际部分大100 mm。

5.工作场所必须有相应的辅助设施，如楼梯，架子，安全防护，消防设备和技术，工人的质量和安全。