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山泉水一般是地下自然涌出的泉水,取水点对水源地的要求较高,特殊地层自然涌出。真正的山泉水必须是经特殊地层结构自然涌出的水。在国外还规定山泉水必须注明出水源地、地层结构和水中确切的矿物质含量。真正的山泉水和矿泉水本质是一样的,均含有纯天i然矿物质,长期饮用对人体是很有益的,这也是目前山泉水在市场上渐受青睐的原因。
矿物质的比例是影响水的口感与味道的主因,像是常见的钙离子喝起来有的口感、镁离子则会造成苦味、钠离子则带有咸味,各品牌因取水的环境、岩层成分不同,各种微量矿物质的搭配组合,造就了品牌之间的差异。这些矿物质的含量也决定了水的硬度,雨水经过岩层中过滤形成地下水,溶解在水中的矿物质会以离子的方式存在,水的硬度是由水中的二价离子总数决定,其中的成分就是钙离子与镁离子,为了将各离子加在一起,必须先统一单位,因此以碳酸钙作为标准,将各元素换算为碳酸钙的数量,以每升水中含有多少毫克的碳酸钙作为硬度的标准。
饮用水因为透明无色,容易忽略水中的微生物,因为口腔内有许多细菌,若饮用时有碰触到瓶口会滋生细菌,夏天温度高细菌也容易生长,因此建议若要长时间在温度较高的环境饮用,喝水时可避免触碰到瓶口,若是大包装的水,也分次倒入杯中饮用较佳。
早晨空腹喝杯水睡眠时的隐性出汗和夜间排尿使人体损失了很多水分,人起床后虽无口渴感,但体内仍会因缺水而使血液黏稠,饮用一杯水可降低血液黏度,增加循环血容量。睡觉前也可喝一杯水,有利于预防夜间血液黏度增加。
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