滚揉机技术资料,操作用途:
a、本机采用不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
b、浆叶圆弧形设计***,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。
c、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
使用滚揉机可得到以下效果:
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收。
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性。
3、保证制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口。
4、增加保水性,提高出品率。
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内,将桶转动清洗。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
在南方地区,因为环境湿热所以腌肉就特别流行。腌肉里面放的多的就是盐,可是如果肉很硬,盐就只能停留在肉的表面,很难渗到肉的内部。这是人们就会用一些物体来敲打或揉肉。这就是滚揉机的原型。
在上面就是这个设备的用途,简单说就是给肉按,使它松软,对于这个机器它的使用方法也很简单,首先就要将用料先放到机器里面。之后就开始使用设备调好时间方式,这里的方式有许多,比如说:逆时针转动,顺时针转动,旋转时转动。全自动液压真空滚揉机(自动上料、自动开盖、自动出料)全自动液压真空滚揉机,PLC控制,真正实现了生产过程的自动化滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性。要想肉更松软就应该采用方式混合按。在这里也有快慢之分,可以快速转动,也可慢速转动,快慢差别也是很大的。混合使用也能使肉更松软。 就是将放进去的料拿出来,这个机器可以说是全自动的,在结束时会像洗衣机一样发出声音于是可以把料拿出来了。
小型滚揉机正确的清洗方法。为了保证小型滚揉机生产产品的质量安全,我们必须要做好小型滚揉机的清洗工作,正确的清洗方法如下所示:
1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒在水里面加入桶内,将桶转动清洗。
3、清洗结束后,再用高压水***清洗桶内,并且简单转动桶,使泄水孔朝下,排尽桶内的水。
4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭,然后用清水冲洗干净。
5、清洗过程避免用水直接喷冲轴承座,电气箱控制面板。
小型滚揉机的装料和卸料工作。小型滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,发挥着重要的作用,接下来我们给您分享一下小型滚揉机的装料和卸料工作:
一、装料:
盖上筒盖,把吸料软管旋入吸料接头。然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕,按下吸料停止按钮,旋下吸料接头,换上闷盖,即完成了装料工序。
二、卸料
滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直至设定的静置时间到,发出报警信号,提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。此时按下消真空按钮就可消除真空,这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。
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