小苏打的生产方法主要有合成法（高温制碱）、复分解法等。

1、合成法：

合成法又称纯碱法、纯碱碳化法。如果只是要单纯的防潮及除臭的话，可以把小苏打装在旧棉袜中，再用绳子封口，然后再来任意使用即可。目前，合成法小苏打生产装置基本上都是与纯碱装置配套建设的，以便直接利用该过程煅烧系统出来的高温纯碱，加速母液化碱过程，为后续操作提合格碱液。为了母液中过量的NaHCO3分解，减少在碱液运送过程中NaHCO3结晶堵管现象的发生，在整个操作过程中要维持较高的物料温度，因此也常称合成法为高温制碱工艺。

2、复分解法：

复分解法是以中国丰富的原盐和易购的碳酸氢铵为主要原料生产小苏的工艺。主要以卤水为原料生产小苏打，也称卤水法。是将卤水与农用碳酸氢铵进行复分解反应，利用碳酸氢铵的溶解度较小直接从溶液中析出。反应原理如下：

NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl

离心分离出湿重碱（含水的NaHCO3）,经水洗、离心分离、气流干燥、流化床冷却包装即可出厂。