近年来，随着畜禽养殖业集约化、产业化的发展，畜禽养殖过程中产生了大量废弃物。据报道，我国每年产生的养殖废弃物可达 38 亿吨，综合利用率不到60%，不仅严重污染环境，而且在一定程度上危害到人畜健康。因此，如何提高畜禽养殖废弃物的综合利用率已成为生产中亟待解决的关键问题。在畜禽废弃物资源化利用中，堆肥是的处理方法，却面临着异味气体带来的一系列污染和健康安全问题。

在有氧条件下，H2S 在硫细菌的作用下氧化成硫酸，并和堆肥中的盐基作用形成硫酸盐；但是在缺氧条件下，厌氧细菌会将有机物分解为不***的氧化产物，含硫有机物经微生物的反硫化作用转变为 H2S，硫酸盐还原菌在 H2S 产生中发挥主导作用。除了 NH3 和 H2S，堆肥过程还会释放出大量VOCs。这主要由微生物降解有机质所致，产生的VOCs 浓度虽低但对臭味贡献很大。VOCs 成分十分复杂，在研究死猪堆肥过程检测出 37种 VOCs，主要的致臭物质为三、二硫、二二硫和二三硫。到目前为止，能检测出的VOCs 已超过 300 种。表 1 中列出了堆肥过程中部分异味 VOCs 的环境允许浓度和气味特征

与槽式堆肥相比，条垛式堆肥排放的 NH3增加了 13%，而 H2S 减少了 28%。合适的翻堆频率虽然有助于微生物的降解作用，但翻堆频率过高会导致 NH3大量挥发。用不同畜禽粪便进行堆肥，发现堆肥效率、产品品质及异味气体的产生量都不同。

堆肥过程中温度、水分、pH、C/N、通风量和有机质含量的改变会引起异味气体排放量的变化，控制异味气体排放的参数。另外，选择合适的堆肥方式、的翻堆频率，也可降低异味气体的排放量。