黑米:滋补身体佳品_健康频道

黑米：滋补身体佳品黑米的营养比大米高，它富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，它能提高人体血色素和血红蛋白的含量，对起保健作用。此外，黑米作为一种理想的营养品，对病弱者有滋补的效果。注意：黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮；消化功能较差的人、上火的人、体弱的老人、处于服药期的患者都不宜食用。怎么吃：很少人知道黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭，保温时加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀就能吃了。

一洗就掉色,会不会染色的啊?

近我从网上买了一包九黑杂粮，里面含有黑小米，黑玉米渣，黑苦荞，黑大麦，黑花生，黑小麦，黑米，黑绿豆，黑糯米，黑豆，打算早餐吃养生粥，或打养生糊。然而，老公却说：“一洗就掉色，会不会染色的啊？”是啊，一洗就掉颜色，而且，有的食材还掉得特别厉害，看着未免心生恐惧。其实呢，了解了掉色的原理之后，完全不用担心，教大家一个分辨的法子哦，1招搞定。色素有两类，一类是水溶性，一类是脂溶性。像黑米、黑枸杞之类的里面含有花青素，是水溶性的，一碰水就溶解了，所以会发生“掉色”现象。而番茄、胡萝卜，里面含有的色素就是脂溶性的，很难溶于水，所以洗一洗，或者煮汤一般不会变成红色或黄色。也是黑色的，它里面的色素根本不溶于水，所以怎么洗都肯定不会掉色。如果是染色的，掉下来的颜色很均匀，水也会变得浑浊，看起来乌漆嘛黑的。方法二，花青素还有个特点，就是遇酸变红，遇碱变蓝，所以不同的水质，颜色会有变化，要明显一点，还可以滴加白醋。而染色的是不会有变化的。接下去，我对这个杂粮做了个实验。这个杂粮挺干净的，没什么杂质。杂粮加水，有看到轻微褪色。放置一段时间，颜色看到有变化。

黑米又被称为“米”,外酥里糯,做法简单,今儿特意分享

黑米又被称为“米”，“长寿米”，是稻米中很珍贵的一个品种。营养丰富，养生效果非常棒。很多人只会用它来煮粥喝，我家经常用它来做饼，外酥里糯，做法简单，今儿特意分享给大家，拿走不谢,所需食材:黑米，糯米，糖。面粉150克，开水40克，凉水40克。①盆里加入适量的黑米和糯米，多少随意。比例大概是一比一。清洗干净，再加清水浸泡一晚上。如果赶时间，也尽量泡五个小时以上。泡的时间长，糯米的黏性才会更好。②泡好的黑糯米连水一起倒入高压锅，水的量和平时煮饭差不多就行，多余的倒掉。加入一块红糖，或者白糖也行。糖的量根据个人口味来。高压锅煮大概半小时左右，如果用普通煮饭锅，时间上可做调整，后煮至软烂就行。