黑米蛋糕粉的做法和注意事项

【食材】：黑米蛋糕粉120克，水或牛奶90克，鸡蛋2个，糖30-40克。【规格】：6寸【做法】：1.按配料表准备好食材，没有黑米蛋糕粉的，可以用黑米粉+低筋面粉混合而成，无需严格按照比例，总的来说，黑米不宜比低粉多，不然，口感会较为粗糙，不够细腻。2.先把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无油无水，这个和做烤制的蛋糕是同样的原理，水和油都会影响蛋清的顺利打发。除此之外，还要注意分蛋的时候不要把蛋黄混到蛋清里，同样是容易导致蛋清打发失败的。3.把蛋黄打散，加入水或牛奶搅拌均匀，再筛入黑米粉，拌至顺滑无颗粒的状态即可

黑米又被称为“米”,外酥里糯,做法简单,今儿特意分享

黑米又被称为“米”，“长寿米”，是稻米中很珍贵的一个品种。营养丰富，养生效果非常棒。很多人只会用它来煮粥喝，我家经常用它来做饼，外酥里糯，做法简单，今儿特意分享给大家，拿走不谢,所需食材:黑米，糯米，糖。面粉150克，开水40克，凉水40克。①盆里加入适量的黑米和糯米，多少随意。比例大概是一比一。清洗干净，再加清水浸泡一晚上。如果赶时间，也尽量泡五个小时以上。泡的时间长，糯米的黏性才会更好。②泡好的黑糯米连水一起倒入高压锅，水的量和平时煮饭差不多就行，多余的倒掉。加入一块红糖，或者白糖也行。糖的量根据个人口味来。高压锅煮大概半小时左右，如果用普通煮饭锅，时间上可做调整，后煮至软烂就行。

黑米花青素含量更高,怎么泡紫米的水更深?

拿黑米来举例，其实它的铁含量只不过是比大米多0.5毫克/100克，实在谈不上高。而且这个铁还是不能被人体直接吸收的非血红素铁，吸收利用率很低。所以「」吃黑米可不靠谱。黑米掉色是因为染色？不是。是花青素溶于水的缘故。怎么判断是不是染色呢？很简单。花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。下图是黑米和紫米泡10分钟后的颜色。明明黑米花青素含量更高，怎么泡紫米的水更深？这是因为黑米的表面比紫米质地更硬，可以溶出的花青素更少。