维生素a

1、感官要求应符合表1 的规定。 [2] 检验方法：取适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味。表1 感官要求项目要求色泽

　　淡黄色气味无酸败味，几乎无臭或有微弱的鱼腥味组织状态油溶液，冷冻后可固化2、理化指标应符合表 2 的规定。 [2] 表2 理化指标项目指标检验方法

　　维生素A （C22H32O2）标示量a，w/%97.0～103.0详见本文酸值(以KOH 计) ( mg/g ) ≤2.0详见本文过氧化值试验通过试验详见本文吸收系数比 ≥0.85详见本文铅（Pb）/( mg/kg ) ≤2GB 5009.12（As）/(mg/kg ) ≤2GB/T 5009.76

    维生素即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

    维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。

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