乙酰化、丁酰化柠檬酸酯可用于酸甲酯聚合物的发泡剂、酰胺的稳定剂、聚酰胺黏合剂的引发剂、聚的增塑剂等。特别是柠檬酸丁酯和乙酰化柠檬酸三丁酯,是举世公认的无毒增塑剂。本身除无毒外,在相容性,耐抽出性,低挥发性等方面性能更为***。如乙酰化柠檬酸三己酯、丁酰化柠檬酸三丁酯可用于生产卫生要求高的成分输血管与导管等。
(2)促进肠道菌群健康有机酸可以进入细菌的细胞壁,使细菌内部和外部出现pH梯度变化,抑制细菌生长。常见的几种病原菌生长的适宜pH均是中性偏碱, 如大肠适宜的pH为6.0~8.0,链球菌为6.0~7.5,而乳酸菌等益生菌宜于酸性环境繁殖。柠檬酸使胃肠道内pH下降, 肠道内乳酸菌等益生菌得到良好的生长条件,从而维持畜禽消化道中微生物菌群的正常平衡。
功能三:除腥脱臭剂用于除臭剂,可去除鱼腥,及用于食品贮藏,在牛奶中加入L—苹果酸,还可改善质量。功能四:面食强化剂L—苹果酸对面食具强化效果,他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多,蛋白质分子变大,形成大分子网络结构,增强面团的透气性、弹性和韧性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸,他们是蛋白酶剂,L—苹果酸可以使他们丧失蛋白酶的能力,阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质。另外还可以对面粉进行漂白,提高蛋白质的黏结作用。