油烟管道清洗标准

1、烟罩烟道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污；

2、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁；

3、风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；

4、外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果：

a、开孔法可做到烟道内壁90％以上露出原有的金属颜色；

b、机械设备法只能清除表面85％左右的油污。

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的

80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，

仅设置粗效过滤器。***，排烟管道与排风管道的安装标准不一样，排烟管道系统中要安装排烟防火阀，而普通的排风管道不用安装。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全d面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：灶具热源为煤气的场合：qc=qeF1F2≈0.1qe 。(3) 式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；qe－－厨房设备散热量，kW；F1－－设备同时使用系数，取0.5；F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；F3－－排风排热系数，取1.6

风系统，当必须共用一个系统时，应在通向合用前室的支风管上设置压差自动调节装置。当前很多设计的合用正压送风系统没有设计压差调节装置，无法形成楼梯间的余压值高于前室。

风机选择：根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量计算方法如下：1、 总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。出厂的消防风机合格品是在额定风量下，全压值误差不超过±5%、性能选用表是标准状态下的性能，无论技术文件或定货要求的。例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。2、 局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.