高净化效率”——方法：观察实际效果。没有仪器、没有，也完全没有必要去验证厂家所谓的“净化效率”，只看效果，只要在餐馆高峰时期目测能达到您要的效果，不要去在意厂家提供的净化效率。餐饮厨房油烟净化器主要应用于餐饮业，如酒店、机关食堂、食品加工厂等厨房油烟净化处理。对于在敏感地域开设餐馆的经营者来说，可以用简单地用能肉眼否观察到烟雾作为判据。

厨房的排油烟机一般应选用厨房低噪音风柜，如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。风机可以变频、变速调节，以利节能。排风机或送风机选择不当，是造成厨房通风效果不好的重要原因。但是，大多数中国人的饮食习惯是，吃菜吃煎炒烹炸的，调料放酸甜苦辣的，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐为主，那么厨房油烟问题将是个无法逾越的鸿沟。一种无蜗壳的风机箱（内部叶轮如图7-1）更适合油烟排风[25]。有隔声消声功能, 特性稳定、、动压成份更小。采用电动机直接驱动, 比皮带传动有更高的可靠性。电动机处于高温、高湿、高油污污染的环境中运行, 故应采用高绝缘等级、护等级的电动机, 以保证长期、安全、可靠

正如吸油烟机是一种舶来品一样，开放式厨房也是舶来品。开放式厨房主要是指将厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计方式，无论何种设计方式均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。同时还要考虑产品与市场之间的适用性，就是规格品种的多样性，适合不同的厨房炉灶的排气量和占地的大小，满足不同的要求。许多商家都到了这个商机，纷纷打造所谓的“开放式厨房”概念。但是，大多数中国人的饮食习惯是，吃菜吃煎炒烹炸的，调料放酸甜苦辣的，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐为主，那么厨房油烟问题将是个无法逾越的鸿沟。

为了让厨房更时尚美观，与众不同，业主进行厨房装修时都会向设计师提出各种各样的时尚美观要求。设计师指出，凸显厨房的功能性才是厨房装修的***，各种时尚美观要求如果处理不好会成为厨房的美丽负担，会带来如油烟、部分厨房材料变形等问题。这种餐桌往往采用异型台面来延展，所以不免有一些尖锐的棱角，有小孩的家庭慎选。业主对厨房的要求越来越高，也越来越注重个性化，所以在户型设计上，为迎合主人需要，设计师多将厨房面积加大，或是直接将厨房与餐厅连为一体。