炒炉的优点：减少配套：减少部分送风的工程施工量和投资；精l准温控 ：大范围功率调节与***电脑控制技术的运用、可精l准控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作标准化的推广。

    汇泉厨业公司主要产品有：商用电磁炉灶系列、燃油燃气炉灶系列、油烟净化装置系列、蒸饭消毒车系列、钢具系列、食品机械系列及家用厨具系列。汇泉冷链公司主要产品有：商用冷冻冷藏柜系列，超市风幕柜、岛式、肉食柜、壁柜等保鲜售货系列，饮品展示冷柜系列、活动冷库等，同时，公司可根据顾客需求设计制造配套产品。汇泉产品广泛适用于高中档宾馆、饭店、院校的厨房及大型商业超市配套安装。

节能——分为两种，1.静态节能；2、动态节能。

A 静态节能充分燃烧（又分为直混与预混）；炉膛热散失减少；热力均匀化；余热回收。

B 动态节能锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，节能综合比高达20- 50%以上，经济效益显著。

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      双头单尾炒炉点火方法：

　　1、检查所有的煤气掣已关闭，打开炉具风机电源。

　　2、打开抽气罩电源，确保抽气流通。

　　3、用手按住安全掣不放手，开火种掣，点燃火种。

　　4、点燃火种后，适当调节风量使火种正常燃烧，才可放开安全掣。

　　5、开启煤气开关掣，炉头开始燃烧才可以开始使用。

　　关火方法：

　　1、使用完毕后，关闭煤气开关掣即可。

　　2、如果长时间不使用，则须关闭火种掣和风机电源。

    单头单尾炒炉性能特点：1、结构：采用食品级不锈钢材质，耐用易清洗。2、节能：升温快，热效率可高达95%以上。3、环保：无明火，没有烟灰，无废气，超静音设计，优化厨房环境。4、安全：防水、防油烟、防干烧等多重安全保护。

    开关方法：1 、开抽气，开炉头风机。2、关闭炉头气阀，点燃火种。3 、加风加气调节火焰为淡青色即为正常，可以使用。

　 关闭方法：1 、停止时应先关炉头油开关或炉头开关掣。2、关闭火种掣，然后关风阀。