咖啡豆保存时应注意哪些事项？

在保存咖啡豆的时候应注意避免以下几种情况：

1. 放在干燥的环境

如若天气湿热，空气中富含的水分渗入咖啡豆，就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去，甚至产生不好的气味；故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处，避免豆子吸收过多湿气，或是因温度过高而变质。

咖啡豆怕热   （阳光、热源）、怕潮湿～其实只要把握要点，咖啡豆的寿命就不会提前跟你掰掰： →存放在“阴凉”、“干燥”的地方（不照到太阳，若需要放到密封罐选用不透光材质，咖啡不拆除原包装，整包放入密封罐）

2. 大量跟氧气接触

烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐坏。但另一方面，因为咖啡是种子作物，所以含有相当高含量的脂肪质，若和氧气接触的话，就会开始发酸腐坏。因此尽量使用能隔绝氧气的密闭式容器较好。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。在保存咖啡时，***的便是隔绝光线及外部的空气。基于这个原因，装咖啡的袋子几乎大部分都镀了铝，使袋子能阻隔空气及防止光线透入。

好的保存方式便是使用镀锡罐头来保存咖啡。但去到大部分的咖啡专卖店会发现，很多店家都是使用透明的密封瓶来保存咖啡。这是基于陈列的考量，因为店家必须要将咖啡展示出来才卖得出去。不过在睡前还是不建议喝咖啡的，因为对于不经常喝咖啡的人来说，咖啡的作用还是很明显的，会不利于睡眠。而这类咖啡店的咖啡通常很快就被卖出去了，所以因保存失当而产生不好味道的可能性可以说非常的小。

3.磨成粉状保存

不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的，也因为咖啡豆的水分含量少，容易吸空气中的水分，导致容易氧化以及腐坏。

怎么选择咖啡？

做一杯好咖啡的基础是有好的原料，其实道理很简单。你不可能用腐烂的食材做出鲜美的饭菜，当然咖啡也是一样。

1.通过感官。很简单，买豆之前闻一下。如果气味香甜，闻起来像是新鲜烤面包，那就可以买；如果闻起来像是积满灰尘的陈旧纸箱，就不要买。还有看，咖啡豆表面不能有明显的油光(深烘豆除外)，如果有就不要选择购买了。

2.查询烘焙日期。当然选择日期近的比较好，就算需要养豆也是自己可以控制时间的。

3.查看包装。我们尽量选择有单向排气阀的包装，这种包装可以释放咖啡豆排出的二氧化碳，还不会有空气进入。

4.咖啡烘焙度。选择与制作器具相匹配的烘焙度。

(这四点都具备的情况下，优先选择咖啡豆而不是咖啡粉）

咖啡到底好不好？这真的是一个十分仁者见仁智者见智的话题，对于对咖啡无爱的人，就会总能找到一些可以反击咖啡的点，例如咖啡的热量高，例如喝咖啡导致心脏病等等等。

但是如果你从基本成分来观察，咖啡富含亢氧化剂，氧化剂对于我们的健康是非常有好处的。

诚然，大量的摄入咖啡茵会导致不安，睡不好，心跳过快，甚至心情不安。