固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。

       固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的:一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐1败，以利储藏;二是便于储存和运输。梅契尼科夫（ElieMetchnikoff）正式提出了“酸奶长寿”理论。

     与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点:质量显著减轻，体积显著变小，携带方便;风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便;易于保持卫生;包装简易，运输方便。

       中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了国际众多***饮料厂商，许多跨国公司凭借***的财力和丰富的市场运作经验，通过收购国内著1名品牌或合资、独资经营挤占***。在国内罐装生产的可口可乐与百事可乐打入中国市场十多年，把国内传统的碳酸型饮料压得喘不过气来。我国也正在抓紧时间利用外资与技术，发展自己的品牌，如利用可口可乐公司技术开发的中国品牌饮料“醒目”、 “天与地”等年销售量增长达10倍以上，占据了相当的市场份额，成为世纪之交增长***快的饮料品种之一。1、奶酪一般来说，奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后，发酵数天、数周甚至数年而形成的，这一过程中也造就了益生菌。

    将盛装已有成型的颗粒坯料，均匀铺开放进干燥箱干燥。控制温度在70℃，以取得产品较好的色、香、味。如果原辅料中含有对温度敏感的维生素，在干燥工艺的条件上可以缩短干燥的时间，以减少维生素的损失。

      烘干通常采用蒸汽真空干燥法。主要设备时蒸汽真空干燥机，该设备箱体内装有蒸汽管或蒸汽薄板，供蒸汽加入加热，并供冷水进行冷却。蒸汽管或蒸汽薄板上可搁置料盘。且在***1新的相关法规标准中,按原料组分来对成品分类,将固体饮料分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料、可可粉固体饮料。辅助设备是蒸汽锅炉、真空系统（即真空泵）、冷却器、平衡锅等。