氧化镁的生产方式

国內生产氧化镁的方式 有很多，例如海水-石灰法、卤水-纯碱法、卤水-碳氨法、白云石、菱镁矿-碳化法等。不管选用哪一种生产方式 ，氧化镁的活性均和生产制造过程有关。活性的影响因素比较多，例如晶格内部缺陷、比表面积、生产方式 等各种原因。以卤水-纯碱法为例，氧化镁的活性与反应环境温度、热解环境温度、反应浓度(纯碱、卤水)、压力、水量控制、热解后的脱水时长等都会有比较大的关系。

有研究表明：煅烧环境温度对氧化镁的活性造成影响。煅烧环境温度、温升速率、停留的时间对碳酸盐持续分解有比较大的影响。在700℃的情况下会产生1个速率的拐点，滞留速度、时长关系着氧化镁的表面积。伴随着环境温度的上升，在900-1000℃的情况下，煅式碳酸镁形成的是低活性的氧化镁。

硫酸镁的特性。硫酸镁添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。硫酸镁在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

硫酸镁的特性。硫酸镁可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。蔗糖是一种双糖，在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过吸收，过量的蔗糖容易引起蛀牙，由于甜度高，蔗糖摄入过量容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯。