风量计算

　　一般情况下厨房排烟风量通常有两种计算方法：

　　（1）是根据集烟罩和集气罩的长度计算，每米按照2000m3/h-2500m3计算。举例说明：假设厨房内有5米集烟罩和集气罩，zui小风量=5*2000m3/h=10000m3，风量=5*2500m3=12500m3，厨房风量选取范围在10000m3-12500m3之间。

　　（2）是根据炉头计算，每个炉头按照2000m3/h-2500m3计算，（包含蒸箱、洗碗机、炖汤炉、烤箱、煲仔炉等）。举例说明:假设厨房内有5个炉头，zui小风量=5*2000m3/h=10000m3，风量=5*2500m3=12500m3，厨房风量选取范围在10000m3-12500m3之间。为了合理配置相应设备和保证排烟效果，在计算排烟风量时还需考虑烟道走向、烟道长度、是否多弯头因素。

食堂厨房的通风设计一般可根据以下流程进行。

　　1、去现场考察，并了解宾馆分属的菜系，和厨房供应的用餐人数；

　　2、规划设计厨房的通风，设计参照相关的国家和地方的相关规定，如《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》等；

　　3、设计完毕后，选用优1质的排风送风设备。要求设备性能稳定，能够保证厨房保持空气清新流通，不影响厨师的心情和工作效率。

　　设计完毕后，就是通风系统的安装了。只要设计合理，并按照具体的规范来安装，这样的通风设计就是完1美的啦。

通风设计过程中，还有一些需要注意的事项，千万不能忘哦。

　　1、就是要按照一定的流程进行，这样才不会乱，不会漏掉某些该注意的细节。

　　2、设计必须满足及时排烟，同时还要补充足量的室外新鲜空气，否则厨房内的气压会比较低，会让人呼吸不畅；

　　3、设计时还需要将打开门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。

　　4、设计的排烟管道不能过大，过大浪费材料；过小排烟不顺畅，所以zui好根据实际需要来定。