甘油

具有甜味。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时***易结晶，吸水性很强，可与水混溶，并可溶于丙g酮、三***及乙g醚-醇混合液。甘油与一元醇相似，例如与金属g钠反应生成一元甘油g醇钠。与干燥的氯g化氢气反应，生成2，3-二羟基-1-氯丙烷和1 ，3-二羟基-2-氯丙烷 。

食用甘油 

主要用途： 用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、防冻剂，抗d生素发酵用营养剂、干燥剂等。4746，粘度（20℃）1499mPa·s，蒸气压（100℃）26Pa，表面张力（20℃）63。能从空气吸收潮气，也能吸收硫s化氢，qing化氢、***。对石蕊呈中性。长期放在0℃的低温处，能形成熔点为17．8℃的有光泽的斜方晶体。遇三氧化铬、氯d酸钾、高s***等强氧化剂能引起燃烧和爆s炸。无s毒

用作飞机和汽车液化燃料的抗冻剂、玻璃纸的增塑剂、以及化妆品、皮革、烟d草、纺织品等吸湿剂等。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻d伤的的作用。甘油和硝f酸反应得三硝f酸甘油酯，这是治f疗心f绞f痛的急救***，也是炸f药。可由油脂水解制得，这是生产硬脂酸和肥皂的副产物。也可由淀粉或糖在有亚硫酸钠存在时发酵制备。工业上还用***水合制备。也可由1,2-二氯丙f醇或环f氧氯f丙烷碱性水解制得。