乙醇制法

工业上一般用淀粉发酵法或乙烯直接水化法制取乙醇： 　　

2．乙烯水化法 　　

乙烯直接水化法，就是在加热、加压和有催化剂存在的条件下，是乙烯与水直接反应，生产乙醇：CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH（该反应分两步进行步是与gong盐在水-四氢呋1喃溶液中生成有机gong化合物，而后用硼氢化1钠还原）此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，这样能节约大量粮食，因此发展很快。2装运食用酒精的罐、槽车上应标注'食用酒精'，随车附有'出厂产品质量检验合格证明书'。

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。1运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异昧的物品混装混运。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精1优，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。发酵液中的质量分数约为6%~10%，并含有其他一些有机杂质，经精馏可得95%的工业乙醇。

生化性质/食用酒精 

酒精具有一定的杀菌作用，其原理为酒精的脱水作用使菌体蛋白凝固，失去生命活力而灭亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液为杀菌剂，因该浓度时杀菌能力强。

酒精易被人体的肠胃吸收，吸收后迅速分解，放出热量。饮用适量酒精性饮料，使人的循环系统发生一种兴奋效能，对消化系统也能产生一种良好作用，可刺激食欲，促进胃酸分泌，有助于食物营养的吸收；饮用数量较大时，对人体有麻1醉作用；前期乙醇市场在经历一轮窄幅涨跌不一之后，近期乙醇市场开始了整体下行，原料玉米方面，我国玉米储备量巨大，面临超期变质的风险，但国内玉米价格持续高位坚挺，从而导致进口粮大量涌入***，国内玉米受冲击。饮用大量酒精，其对肝细胞和神经系统有毒性，重者造成人身。

近期国内乙醇市场局部走高，华东地区工厂库存依旧偏紧，场内维持订单合同，厂家出货稳定，东成换锅炉，近期有检修计划，后市供应继续缩紧，山东地区受原料支撑，小麦酒精报盘窄幅上行，市场交投平缓，华中地区近期原料供应紧张，加之下游备货增加，场内购销良好，上行，吉林地区波动不大，下游维持按需采购，业者多观望为主，华南地区场内成交气氛弱势，酒企走货平平，预计短线国内乙醇市场或局部上行。吉林地区供应不足，工厂库存不多，市场交投气氛暂可，业者心态维持观望，华南地区场内装置开机负荷不高，酒企走货平平，预计短线国内乙醇市场继续上行。