武汉香来尔食品机械有限公司成立于2001年2月，是生产销售休闲食品加工设备的***厂家。公司紧跟市场潮流与华工、华农多名共同开发新颖、***、实用的适应市场需求的食品机械，自有车、刨、钻、铣、剪板、折弯等***机床100多台 套。

日常生活中常见包子普遍外还有饺子，除了我们的常见的饺子馆外，平常的早餐店、快餐店、粉面馆、超市、食品加工公司等等都能见到它的身影。不管是蒸煮煎炸都能品尝到不同的风味。

武汉香来尔食品机械有限公司成立于2001年2月，是生产销售休闲食品加工设备的***厂家。公司紧跟市场潮流与华工、华农多名共同开发新颖、***、实用的适应市场需求的食品机械，自有车、刨、钻、铣、剪板、折弯等***机床100多台 套。***15年诚信通会员，产品出口拉美、非洲、东南亚、欧洲等很多国家和地区，国内很多食品企业都是我们的合作伙伴。

馅的要求

（1）中档水饺肉的含量一般在30%以上，菜的颗粒可放到6—10毫米，低档菜的颗粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要适量，依情况而定。使用抱团剂的厂家加水量在15%—18%，不使用的厂家，控制在15%以下。

（3）加菜后，充分搅拌，若馅的爽滑度不好，可以适当加油，

馅放置时间、搅拌时间非常重要，尤其对芹菜等，放置时间长可以软化菜颗粒（菜渗透压），搅拌时间可以保证菜肉均匀。

（4）如果厂家使用大豆蛋白，蛋白必须泡透（非常重要）。

面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低，对不符合生产条件的厂家，要与相关负责人及时沟通，在达到机器生产要求后方可进行生产。

标准调试：

设备安装完成试车，运行正常后，必须要求厂家主要负责人和设备操作人员到场，并进行现场讲解操作要求、注意事项、机器工作原理（成型各部位原理、合边模门牙套原理）及要求等，对使用厂家讲清楚设备容易发生故障的部位、调整方法、设备零件的正确名称。

（1）辊的间距，由进面方向起：

第0一辊为：10-12mm

第二辊为：6 -- 8 mm

第三辊为：2.2-2.5mm

第四辊为：1.0-1.1mm

（800调试方法：进面辊为：3-5mm第二辊为：1.5-2.2mm第三辊为：0.6-1.1mm 可根据实际需要调整）

调整方法：首先确定第四辊的间距，根据饺子大小和皮馅比要求而定，确定之后要将丝杆上的螺母锁，不可随意调整，接下来调整第三辊，以面皮在输送带上不松不紧为准，以此类推调整第二辊，第二辊和辊之间的面皮保持略有垂度，不可拉紧为准。（800型调试三辊方法与上相同）。

具体操作程序：

①开机，旋动红色园头按纽，打开自锁机构，按钮弹起。再按压上方的绿色按钮，启动电源指示灯亮（红色）。

②转动机头成型开关，起动机头，转动开关上方的旋钮，观察显示器的数字为35赫兹左右。定格不动，模具正常运转。

③转动馅泵电位器旋钮，将显示数值调到30赫兹左右，转动电位器下方的开关，启动馅泵，将馅推动到塑料管前方转弯处，按总停关闭馅泵，再按总电源启动。

④按压面绿色按钮启动制皮，开始压面。

⑤当面皮走顺之后，再启动馅泵注馅。操作过程完成。