按原料分为：未加工颗粒、半加工颗粒及经过加工制成的粉状物  

按食用品位分为：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、强化膨化食品等  

按膨化方式分为：挤压膨化食品、气流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生产工艺流程：直接膨化和间接膨化。

【蛋白质在膨化中的作用】

在膨化过程中，蛋白质作为膨化物料的成分，主要是其中的结构性蛋白质易受外部能量的影响和作用而发生分子结构变化，如变形、变性等。结构性蛋白质的这种变化通常与其在膨化过程的功能变化同步发生。

蛋白质在膨化过程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和网状结构吸水等方式维持物料的部分含水。

②充当密闭气体小室的可塑性壁材，在气体膨胀时实现扩展性拉伸并逐渐变性，随后在室壁瞬时、蒸汽外泄的过程中因失水和 自身所带热量的干燥作用而被固化。

【挤压膨化机的工作原理】

利用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态，物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化成形。用电的膨化机有气流膨化机，有挤压膨化机，两种机器的原理不一样，做出来的产品也不一样。

膨化机有多种，对食品行业而言，一般市面上比较常用的有气流膨化机和挤压膨化机。这两种机器工作原理是不一样的，当然所做出来的产品也是不一样的。

气流膨化机一般用来做爆米花，有大米爆米花，玉米爆米花，小麦爆米花等等。主要工作原理是对罐体底部加热，使罐体慢慢变化高温高压的容器，当达到一定的压力后，迅速开罐，罐体内部瞬间变成常温常压，由此使产品发生膨化，开罐后香气四溢，吃一口让人回味无穷。气流膨化机应用的范围还是比较广泛的，能够膨化大米、小米、玉米、高粱、小麦、青稞、大豆之类的五谷杂粮。

挤压膨化机一般挤压膨化的对象是大米，玉米，黑米。挤压出小颗粒的米花，一般用来做米花糖。将小米花准备好，再熬糖到一定的程度和米花搅拌，然后再切割成方块形状。

不管是爆米花还是米花糖，投入的资金成本都比较小，并且回本迅速，是个人创业非常合适的项目。欢迎大家来武汉香来尔食品机械有限公司现场试机，机器好不好一试便知，满意再购买。

挤压膨化机在食品行业中应用的还是比较多的，一般情况下挤压膨化机挤压物料的对象有大米，玉米，黑米。挤压出来的是小颗粒米花形状。可以直接出售，也可以对小米花进行深加工，做成米花糖之类的。

挤压膨化机有自己的工作原理。

物料通过入料口在螺杆螺套中收到摩擦，挤压等机头上有模头切刀，切刀飞速旋转将长条状切成小米花状。另外可更换模头切刀做成大米形状的颗粒，也可以做成毛毛虫形状的颗粒。满足各种客户不同的需求。

比较受人们欢迎的米老头，福娃的米棒，大米球之类的知道是怎么做的吗？现在我就跟你讲一讲：

米棒、大米球、米饼、米块之类的被称之为米通。如果把膨化的大米，换成膨化的小麦做成这些形状那就是麦通。米通麦通吃起来香酥可口，很受人们的喜欢。

米通麦通做起来其实也非常的简单，主要是三个工艺。膨化--拌油拌糖--成型。膨化的大米一般选用东北的大米，质量比较高吃起来可口一些。这个过程主要用到武汉香来尔的大型气流膨化机，香来尔的气流膨化机质量可靠，口碑相传，是做米麦通的必要选择机器。一般大米的膨化压力是0.8mpa。小麦的膨化压力一般达到1.1-1.2。那商家为了把握这个旺季都是需要在日期内大批量的生产休闲食品，保证比较大的出货量，不至于出现断货，出现利润减少。只有选择好的机器才能保证产品的质量。

拌油拌糖这个环节一般用到我们的搅拌机，将膨化好的米花倒入搅拌机，将熬好的糖倒入搅拌机使之和米花充分搅拌。后就是成型。如果想做米棒就用米棒成型机。做大米球形状的就用大米球成型机。

当然，米棒和米球成型机外观都是差不多的，只需要更换不同的模具就可以做成不同形状的米通。

欢迎有想法做米通麦通的朋友直接到我工厂参观试机器。给我一份信任，还你一份财富。