卖猪肉的商贩说,虽然前腿肉好,但是那这不代表说猪的后腿肉就特别的不好了,不过他比着前腿肉来说他不好,虽然它没有前腿肉那么的优1秀,但是它的后臀肉同样也是非常的不错的,因为后腿肉特别的紧,并且它的肥肉部分在表面上,因此这样肉特别适合用来炖汤,不过他的肥肉特别的少,而且对于那些不爱吃肥肉爱吃瘦肉的人来说,一般的情况下买些后腿肉那就再好不过了,所以如果我们在做后腿肉的时候需要多加一些料酒,那么这样做出来的口感才会更加的鲜美,五笔比较好吃,但是如果因为后腿肉,她的肉比较紧实,所以在制作的时候会有一些小小的麻烦了,那就是如果你做不好的话,可能会有一些假牙呢
南乳梨汁焗香骨
原料
嫩肋排500克,鸭梨2个,南乳200克,苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量
做法
1.嫩肋排切成长条,洗净擦干放入容器中;鸭梨去皮去核后,放入粉碎机,加入几粒蒜瓣,打成糊状,倒入放嫩肋排的容器中。
2.加入适量碾碎的南乳及汁,苏梅酱,料酒,拌匀;冷藏室腌制4小时左右。
3.嫩肋排放在烤盘上;烤箱预热至175℃,烤制约20分钟。
4.将预热完后,烤箱转到高火,将嫩肋排快烤4分钟,当中翻一次面
香菇红烧肉
五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖
1.五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠。
小诀窍
贴心话:香菇不能早放,会太咸。整条的五花肉去煮,也好。方子照旧,煮好后出锅再切,也一样。
菠萝咕咾肉
菠萝1/2个,猪里脊肉400克,青辣椒1/2个,红辣椒1/个,葱末,姜末,蒜末,尖红辣椒末少许,冰糖10克,白醋10毫升,番茄酱150克
1、菠萝切成小块,用盐水泡40分钟;猪里脊肉切成小块,用盐和花雕酒腌制,然后加上干淀粉上浆,用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油,下猪里脊肉,中小火炸制肉微微泛黄,捞起;然后再用大火,将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色,然后捞起备用。
3、在番茄酱里,加冰糖、白醋,一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块,下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末,一起煸炒;然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝,翻炒15秒钟,加盐、生抽、胡椒各少许,老抽上色炒熟即可。
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