看猪肉是否有验讫印1章。在购买肉品时，要查看所购买的肉品的“三章一证”，即动检部门的蓝紫色检疫合格验讫条形印1章，商管部门的蓝紫色定1点屠宰条形印1章，定1点屠宰场的肉品品质检验合格圆形印1章和动检部门出具的“动物产品检疫合格证”。

武汉市芯芯乐食品从事猪肉加工，批发，配送等业务，肉质新鲜，口感好，欢迎来电咨询

香菇红烧肉

原料

五花肉，香菇，姜，八角，香叶，酱油，咭汁，冰糖

做法

1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。

2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。

小诀窍

贴心话：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也好。方子照旧，煮好后出锅再切，也一样。

 怎么挑选猪肉？

1.质量。

当买肉的时候，会对所有肉的品质有一个主观的感受，这种主观感受很直接也很正确，有的时候它的颜色，状态都会影响我们的购买欲望。另外看起来比较水分大的猪肉也是质量让人怀疑的，所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断，然后才决定这种肉值不值得购买。

2.部位和肉皮颜色。

买肉的时候除了以上的直接感受以外，另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好，有很多淋巴1结这种肉就不值得购买，比如说腰窝处。

① 看肉质，新鲜猪肉呈现为水红色或者鲜红，且色泽光亮；若是暗红或者黑红，甚至能够看到肉质中夹带暗黑小血块，则为不新鲜猪肉或者病态猪肉。如图所示，对比。。。

② 看肉皮，新鲜猪肉肉皮呈现为淡黄白色，细嫩富弹性；不新鲜的则猪皮显现为暗黄或者泛紫红色，且毛孔粗大、稀薄，是为老母猪肉或者病态猪肉可能性大。如图，对比。。。

③ 闻气味，新鲜猪肉有一股自然 的鲜猪气味，而不新鲜的猪肉闻起来有腐臭味等等异味，或者有些猪肉的冰冻久了闻不出肉味。

④ 察看是否有检验合格标示，因为国家会在生猪出栏前对生猪进行检疫，猪皮上印有合格标签的才可放心购买。