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液氮食品速冻装置

液氮冻结方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种。

沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中，它可以达到所期望的快速冻结，食品占用的空间小，同时产生能力变化的幅度也很显著，但液氮耗量较大，因为仅用了液氮的潜热这部分冷量。

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储存注意事项： 储存于阴凉、通风的库房。库温不宜超过30℃。储区应备有泄漏应急处理设备。

监测方法：

工程控制： 密闭操作。提供良好的自然通风条件。

呼吸系统防护： 一般不需特殊防护。但当作业场所空气中氧气浓度低于18%时，须佩戴空气呼吸器、氧气呼吸器或长管面具。

高纯氮气处置储存：

处置

1.此物质是冷冻液体， 于封闭地区会产生很大的危险， 需要工程控制及防护设备， 工作人员应适当受训并告知此物质之危险性及安 全使用法。

2.工作区应通风良好以避免缺氧。