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变压吸附法（PSA法）

该方法是以压缩空气为原料，一般以分子筛为吸附剂，在一定的压力下，利用空气中氧气和氮气分子在不同分子筛表面吸附量的差异，在一定时间内氧在吸附相富集， 氮在气体相富集，实现氧、氮分离；而卸压后分子筛吸附剂解析再生，循环使用。[3]  吸附剂除了分子筛之外，还可应用活性氧化铝、硅胶等。

液氮速冻有着下列优点：

（1）液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到**小限度。?

（2）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到小限度。

液氮食品速冻装置

液氮冻结方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种。

沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中，它可以达到所期望的快速冻结，食品占用的空间小，同时产生能力变化的幅度也很显著，但液氮耗量较大，因为仅用了液氮的潜热这部分冷量。

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眼睛防护： 戴安 全防护面罩。

身体防护： 穿防寒服。

手防护： 戴防寒手套。

其他防护： 避免高浓度吸入。防止冻。

氮气占空气78%