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60年代初，美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点，当时的冷冻食品向三个方向发展：（1）冷冻食品向“单体快速冻结”（IQF）方向发展；（2）要求通过连续速冻装置提高冷冻食品的生产量；（3）要求冷冻食品向高质量的速冻保鲜食品发展。由于这些要求促使冻结方法必须在技术上进行更新，因此液氮速冻技术应运而生，并迅速得到广泛应用。

冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。?

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以***推车或手推车搬运。

钢瓶直于地板且固定于墙壁或柱子。

钢瓶不可滚、拖、丢或者让它们碰撞在一起。

若须以升降机运送冷冻液， 采取适当措施以预防可能的伤害，如升降机没有其它乘客。

 当转换冷冻液至其它容器，接收容器须预冷，转运过程初期应缓慢， 冷冻液挥发而使接收容器变冷。

给同体积氮气降温或加压，都使其变成液氮，那2种液氮的温度是一样的吗？

在压强不是很高的情况下（比如临界压强），液氮的温度很低（如果不维持低温的话则会气化）；但在压强很高的情况下（比如钢瓶的压强可达15MPa），液氮的温度并不是很低，可以达到常温而保持液态（此时，如果在无热交换的理想状态下，你把手伸进液氮不会感觉很冷）。