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随着现代空分工艺技术和设备的发展，高压、高低压、中压空分流程已基本被淘汰，能耗更低、生产更安全的全低压流程已成为大中型低温空分装置的选择。全低压空分工艺根据氧氮产品压缩环节不同，又分为外压缩流程和内压缩流程。

液氮速冻有着下列优点：

（1）液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到**小限度。?

（2）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到小限度。

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尽管通常作为气体使用，氮一般以液态存储和运输，这样产品供应成本更低。

当氮转化成液态，就成为低温液体。低温液体是沸点温度一般在–238°F(–150°C)以下的液化气体。液氮的沸点是–320.5°F(–195.8°C)。因为产品和周围环境的温差即使是在冬天也非常大，保持液氮和周围环境隔离是很重要的。产品还要求专门的使用和储存设备。

给同体积氮气降温或加压，都使其变成液氮，那2种液氮的温度是一样的吗？

在压强不是很高的情况下（比如临界压强），液氮的温度很低（如果不维持低温的话则会气化）；但在压强很高的情况下（比如钢瓶的压强可达15MPa），液氮的温度并不是很低，可以达到常温而保持液态（此时，如果在无热交换的理想状态下，你把手伸进液氮不会感觉很冷）。